はやい味噌

熟成が浅い味噌は、どうしても甘み（まろみ）が少なく......
まだ「塩気」が尖っている......................

うちは１年間熟成させてから「樽開け」しますが............
ストックが切れると、早まることもある..........。


小分けにして冷蔵庫に保存しますが.............
それでも、遅々とですが発酵は進む....................

味噌は生き物.......................。


味が熟してくのを待ちながら...............
若い味の味噌を楽しむのも、オツである............

お味噌汁や味噌料理...............

その時しか味わえない美味なり........

そして最高なのが...................

胡瓜に「生味噌」をつけたの.............

これは、なぜか「若い味噌」のほうが美味しい.........

もう旬は終わってしまった胡瓜ですが............

これが楽しみたいが為に、買ってきた...........

やはりうまいっ.........................。

カリフラワーのカレーマヨネーズ

カリフラワーを......................

崩れるくらい柔らかく茹でて..............

湯をきって、熱い鍋の中で潰す（麺棒で）.........

◆マヨネーズ・カレーパウダー

それに、一緒に柔らかく茹でたインゲン..........


ほんわか、あったかいうちに食べる.............。



カリフラワー１個.......................

うちでは１度に食べきれない場合が多いので.........

今回のように茹でる時.....................

四つ割にして....................

硬茹で・普通茹で....................

そしてカレーマヨネーズ用の「やわやわ茹で」........

.....の、３段階に分けて引き上げる。


やわやわ.....は今晩たいらげて.....................

あとは冷蔵庫保存.........................

硬茹では、炒め物や揚げ物...................
普通茹では万能選手................................

そんな風に使い分けています................

もちろん、グラタン等で食べきってしまう日もあるけれど........。

宇都宮の餃子

頂きものの【宇都宮の餃子】.................。


どれどれ～と焼いてみる...................



けっこう美味しい.....................

うちの味に似てるかも？と思って...............

材料表示を見てみたら...................

キャベツを使ってた～どうりで.......うちもキャベツ派。


だけど...........................

冷凍のせいなのか、なにか苦みが舌に残った..........

たぶん、葱か韮だと思う....................

このへんを改良して頂けると.............

もっと美味しくなるのになぁ～残念.........。

焼きオニギリ

お塩をキツメに手につけて............

ギュウギュウギュウと「団子」にする気持ちで握る......

焼くとパラッとするから................

焼きオニギリの時は、わざとに強く握ってます......

表面に、ごま油を薄く塗りつけてカリッと焼く..........。


２人だから......ご飯が残ってしまう時がある.........

冷凍保存って手もあるけど....................
かなりの確率で「食べない」..............

けっきょく廃棄の運命なので..............
なんとかして食べきろうと、努力してます........
うちは雑炊が嫌いなので、なかなかな難題なのだ........。

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まったく話は変わりますが（笑）..................

昨日は選挙だった.......忘れてた（笑）.............
そして今日は、この夏、大騒ぎになったタレントの裁判だ.......

よくよく、政治と彼女は縁があるらしい................

前回の「天下わけめ」の選挙の時も...............
彼女の報道一色で、選挙運動は小さい扱い........
やっと政治が盛りあがったのは、選挙後だった.......。

政治家は、苦々しい思いだったろう..............
とくに「負けた方」は......お気の毒に........。


しかし民衆は（全員じゃないけど）.......
それほどにショックだったのだ..........

ファンだろうがなかろうが....................
露出度の多かった、ベテランのタレントが.......

しかも「清純派」のあの人が..........
「あぶり」だなんて発言するだけでも、卒倒もんだ.....

まるで、信じていた可憐な１人娘が...............
ある日突然、犯罪者となり..............

「うっせ～ばばぁ～」と言われた母親のような気分になった。

芸能人のスキャンダルと言うものは.............
誰と誰が別れたのひっついたの脱いだのと........
そんな下世話なものが「華」だよな..........
当事者には失礼だけど....................

ここまで来たらブラック過ぎて、ひく..............

とは言っても、ゴルフ好きの中年男性タレントの.........
素人相手のキスシーンは鳥肌もんだったけど..........

気持ち悪すぎて、ＴＶに映ると目を背けてしまう.......

かんべんしてくれ................。

車麩と野菜の煮もの

◆ごはん
◆根みつばキンピラ

◆玉子焼き（甘）
◆白菜のきざみ漬
◆煮物
（車麩・インゲン・人参・シメジ）
◆豚肉の醤油漬け
◆プチトマト・サラダ菜

◆みかん


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今朝おきたら.........................
やっぱり冷たい雨が降っていた...............

オットが「車通勤」すると言ったので.........
ちょっと大きめの、お弁当箱を使うことにした。

骨董市で...............
箱入り未使用の贈答品、２００円で購入.......

いわゆる「うな重の容器」？にソックリ.........
「電車通勤」のときは、大きくて不可だったけど......
車のときに、使ってみようと楽しみにしてた......。


咄嗟に決定したから、さぁ～大変..........
大きいから、菜っぱを茹でたくらいじゃ埋まらない.....

あわてて「煮物」をつくる......もち時間は１５分......

・車麩（小）は４つに切って（乾燥したまんまの）.......
　いきなり出汁で煮だす(横で味噌汁の出汁をとっていた).....

・人参・インゲン・シメジも放り込む..........
　味醂と醤油すこし.....蓋をして煮る............

・インゲンに火が通ったら、塩で調味して強火で煮つめる。


車麩はちゃんと戻り、味も浸みて................
出汁（鰹節・昆布・煮干）がシッカリしてるから.....
なかなか美味しい「煮物」が出来ました（笑）.......

しみ豆腐と違って、濁った灰汁が少なく........
「いきなり煮」しても大丈夫みたい..............
「やっつけ仕事」だったけど、いいこと発見す。

しかし......詰め方は失敗した（笑）..........

豚肉と煮物が反対だ........ばかばかっ（反省会おわり）。


豚肉は.................

茹でた肩ロースを、熱いうちにタレに漬けこむ（一晩）.....
タレは【中国醤油・濃口醤油・胡椒・みりん】.......。


あ～さむいっ。