鰻蒲のちらし寿司

今朝は、ご飯を多く炊いてしまい余ったので

いつもは、「ごはんナシ」の晩酌のところ.........
「ちらし寿司」を作って、オットに食べてもらった

美味しい～と、喜んでもらえた♪


◆ごはん
　
　・レンジで熱くして、千鳥酢を混ぜ
　・かるくラップをかけて蒸らす

◆鰻蒲

　・日本酒とタレをかけて、蓋して蒸し煮（１０分）

◆胡瓜もみ
◆がり（自家製を千切り）
◆金ごま
◆茗荷の梅酢漬け（自家製を小口切り）
◆錦糸卵


・酢飯に「鰻蒲の細かく切ったの」と「煮汁」と「金ごま」を混ぜる

・残りの「鰻蒲」は一口大にカットし、粉山椒をふりかける

・酢飯を皿に盛り、食材をトッピングする

鮭の柚子ごしょう醤油

◆鮭の柚子ごしょう醤油

・塩鮭（甘口）
・柚子ごしょう・醤油・日本酒
・ひとばん漬けてグリル
・皮は剥がして.......

ほか...............................

◆大根の煮物（しめじ）
◆かまぼこ油焼き
◆厚焼きたまご（味の母・醤油）
◆胡瓜もみ
◆即席の紅生姜・青のり
◆みかん


※「大根の煮物」は、昨日の「ぎゅうどん」を展開
　水で煮汁を薄め、大根を追加して煮こみなおす

　「大根としめじ」は、お弁当箱の中へ...............

　薄味でトロトロになった「肉と玉葱など」は
　すくってご飯にかけ、今朝の「オット飯」になりました
　（豆腐と青葱の味噌汁・漬物）

牡蠣の油漬け・芋ガレット

うちの【牡蠣の油漬け】は、しっかり加熱するので
身が「ちっちゃく」なっちゃうケド、そのぶん味は【濃い】

◆牡蠣
◆醤油
◆オリーブ油

・フライパンで「乾煎り」して
・お醤油をジュッ、オイルに漬ける

・冷蔵２～３日後から
・食べる時は、常温でオイルを溶かして


........◆一緒に供したもの◆.....................................

・・・芋ガレット・・・


◆玉ねぎ・大蒜のみじん

・オリーブ油（orバター）で炒めて
・軽く塩・コショウ

◆じゃが芋（千切り・晒さない）

・一緒に軽く炒めて、適当に丸く形作り
・フタをして、蒸し焼きにする



・芋に火が入ってきたらフタを外し
・フライ返しなどで表面を押して芋を潰しつつ、形作る

・底が狐色に「焼き固まったら」ひっくり返し
・また「押し潰しつつ」焼き固める
・もう一度ひっくりかえし、軽く焼く

※単独で食べても、牡蠣と一緒に食べても美味..........


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オマケ........................

このとき、もう１品だしたのですが

・・・烏賊（エンペラ）とアスパラの塩和え・・・


油など使いたくなかったので、茹でて塩で和えたダケ
これが、意外な美味しさだった（笑）