ナスの八丁味噌煮

茄子と鶏肉などを.................
八丁味噌ベースで、トロンと煮たもの


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◆茄子・甘長とうがらし

・茄子は茶せんに切り
・甘長はヘタをとり切り込み
・素揚げし熱湯をかける

◆鶏肉（もも）

・湯引きして洗浄

◆凍り豆腐（２～３日製）
◆とんがらし醤油漬け（自家製）

・・・煮汁・・・

◆鰹・昆布のダシ（薄め）
◆日本酒・味の母・醤油
◆生姜スライス（２～３枚）

・薄味にしたて、すこし材料を煮てから

◆八丁味噌 （もしくは赤だし）
◆自家製の田舎みそ（少々）

◆すり胡麻 （粗ずりよりシットリ擦ったもの）

◆味の母・きび砂糖

・ごく弱火で、クツクツと煮こむ
・甘長・凍り豆腐はあとから
・煮立てると、茄子が崩れるので注意

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※煮こめば煮こむほど、独特の酸味が飛んでコクがでる

※「とんがらし」は止めて、ねり辛子を添えても美味

タコとジャガ芋の、タパス

シンプルなものだから...........
兎にも角にもっ、素材勝負のタパスです

本来の調味は.....単純に「塩とパプリカとオリーブ油」で完成ですが
きばな流に、「とんがらし醤油漬け」を使いました


◆北海道産の「新じゃが」
　・まるごと茹でて冷ます
　・冷めてから、皮をむきスライスする

◆北海道産の「生のタコ足」
　・生姜の入った湯で、【半生】に茹でる
　・流水でヌメリと荒熱をとり
　・塩とレモン汁でマリネする（冷蔵庫）

　・盛りつける時に、スライスする

◆とんがらし醤油漬け（自家製）
◆青とんがらし（生）
　（千葉産のオーガニックで、色が濃く辛い）

◆オリーブ油（美味しいの）
◆蒙古の岩塩（パラパラとふりかける）
◆とんがらし醤油漬けの汁（少々）


盛りつけて、ちょっと冷蔵庫で冷やしてから（皿ごと）
オリーブ油を、【どっぷり】とかけて食べる




ひっじょ～にっ、美味しいタパスである

じゃが芋とタコが凄く「あう」し............
オリーブ油の美味しいことっ！..........

これは「出会いもの」なのかも

切り昆布の香味あえ

もとは、台湾料理ですが...................
うち風（日本人むき）に、食べやすくアレンジしました


◆切り昆布（生）
　・サッと湯通しカットする

◆生姜
　・スライスし湯通ししてから、千切り
　（もしくは新生姜）

◆醤油漬けの大蒜
　・みじん切り（漬け汁も）

◆みょうが
　・薄切り


・・・【和えダレ】・・・

◆醤油
◆千鳥酢
◆鰹節
◆味の母・きび砂糖
◆生七味（椒房庵）
◆ごま油

・全て和えて.....冷蔵庫で漬けこむ（１時間以上）




※本家は、ザクザクと大蒜・生姜が入るのですが......
　そこはもっと繊細に少なくし、かわりに「みょうが」を足す

※調味料の「鰹節や酢や生七味」などはオリジナル


サッパリとしててピリッと辛く.......
お酢はホンノリ効いている.....って感じの味つけです

冷たくして.........ビールのアテにどうぞ

凍り豆腐とエビの煮物

食べ残した豆腐は、冷凍庫へ直行する

冷凍期間が長いほど、シッカリとした「凍り豆腐」になる


◆濃い鰹ダシ
◆日本酒・味の母・うすくち醤油・梅酢・塩

◆生姜スライス（数枚）

・はじめに「凍り豆腐」を煮て

◆海老（日本酒マリネ）
◆甘長とうがらし

・灰汁をとりつつ、海老が煮えたら火を止め
・鍋ごと冷水につけ冷ます

梅そうめん

今日も暑い

そんな休日のブランチは、冷たい素麺がサイコ～ですよね


面倒だったから、ツユは簡単に「濃縮タイプ」を使う
そのかわり.........薬味をちょいと工夫する


・・・うめ薬味・・・


◆梅干し（自家製・塩分１８％）
◆本枯れ鰹節（かきたて）
◆おろし生姜・青紫蘇・金ゴマ

※ツユは、いつもより「薄味」で仕立てる（氷いり）
　梅干しの塩分があるので............

※生姜のかわりに、山葵もあいます
　もちろん、葱だって美味しいです


冷たいツユをそそぎ、お箸で「梅干し」をガシガシ崩しながら
素麺をつけて食べる..........ときどきツユをくぴっと飲む

くぅ～すっぱっ！　すんごく美味しい

こんな酷暑の夏は、とくに美味しい【梅そうめん】

お腹の底から、力が沸いてきます

食べたあとは、お昼寝をする（できれば畳の上）

夏の正しい過ごし方




アタシの宝物..........手塩にかけた「まっかな梅干し」

もひとつ手塩にかけているのは、１年間熟成させた田舎味噌

自ら手がけ備蓄しているという、この心強さと誇らしさ

手厳しい夏ほど、有難く感じることはない

梅干しと味噌汁さえあれば、熱中症なんか怖くないゾッ

作り続けてきて　本当に良かった　

ミルクココアのアイス・２

やっぱり、完成図も（笑）.....................


冷たくて甘くて、ココアが香ばしい



ちょっと牛乳をかけてみた



むふっ　美味しい

ミルクココアのアイス

出来上がり画像ではなく.........
材料画像（笑）をば............


うちの定番、練乳を使った「ミルクアイス」

基本は........................

◆練乳
◆牛乳
◆レモン果汁・皮の擦りおろし少々


アレンジは無限大.....................

今回は、ココアを使って【ミルクココア味】

◆ココアを練る
　・水を少し入れて火にかけ軽く練る

◆練乳・牛乳
◆塩 （ひとつまみ）

・冷凍庫で凍らせる
・数回...撹拌する


練乳は「買いおき保存」ができるから
いつでも簡単に、「ミルクアイス」が作れて便利です

好みの濃度に、牛乳で調節すればＯＫ（水・ジュースでも可）

果物・ジャム・インスタントコーヒー・チョコレート・リキュール
コンポート・ジュース・ゼリー・クッキー・ビスケット....etc..........

その時あるもんで、いろんな味の「ミルクアイス」が楽しめます


懐かしい味がする氷菓子


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今夜のオットは「飲み会」だったので
なにも作らず、独りで自堕落に呑んで終わりです

そのオットも、先ほど無事に帰宅し３０分ほどでイビキ怪獣
かなりの「お疲れ度」........可哀想、はやく涼しくな～れっ

今夜は、すごく蒸し暑いです

空気入れ替え～と思っても、３秒で窓を閉めてしまいました（笑）
冷房も、なんだか効きが悪く２台がフル稼働中です

こうやって「室内を冷やして」からじゃないと、とても安眠できない
もちろん、扇風機は回しっぱなしです..................

電気代をケチってる場合じゃない今年の夏　しゃれにならんわ

バカ親や死んでる人に、お金をバラ撒く余裕があるのなら
生きてる「お年寄り」の、電気代を支払ってやって下さいよ！まじで

お願いしますよ、○腕さん（笑）　期待してますよぉ


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偏頭痛も酷暑で悪化し、かなり辛い状況ですが
もうすぐ「診察日」だから心配はしてない

してないけど、主婦業（食事作り）は辛し

お弁当休んでいい？夕食はピザたのんでいい？と
ついつい「おさぼり悪魔」が囁くんだけど

毎朝..........大汗かきかき身支度をして
刺すような朝日を浴び、猛烈な蒸し風呂の中を出勤していくオット

可哀想で、泣きそうになる朝もある（本当です）

これで、ちゃんと食べさせなかったら「死んじゃう！」って感じ
だから愚妻もサボレない、とてもじゃないけど手を抜けない

これで抜いたら.....鬼畜だよ

親子べんとう

◆親子丼の................

・鶏もも（日本酒にマリネ）
・たまねぎ
・きゃら椎茸（煮汁も）
・甘長とうがらし
・卵

・きび砂糖・味の母
・醤油・梅酢・塩

◆海苔だんだん御飯
◆茄子と谷中の柴漬け・大葉
◆青みかん

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明日は「有休」なのでラストの、お弁当
なんとか今週も、「途切れず」に続けられました
告白すると......息も絶え絶えです（笑）がんばりますっ！

冷たいトマトソース

パスタは好きだけど..............
「冷製」は、あまり食べない我が家

でも今夜は珍しく.................
トマトソースの「冷たいパスタ」を、供してみた
オットは非常に「美味しがり」......ツマは嬉しかった（笑）



・・・【冷製用のトマトソース】・・・

※完熟のトマトを使って、とにかくサッパリ味に仕上げたく
　「熱いトマトソースの考え」とは、切り離して作った


◆完熟トマト
◆玉ねぎ
◆オリーブ油・塩

・ジブジブと弱火で、時間をかけて煮こみ

◆トマトペースト
◆ケチャップ・チキンコンソメ・コショウ

・煮つめる
・冷蔵庫で冷やす


冷製用のパスタを茹でて晒し、氷水で〆
トマトソース・オリーブ油・塩で和え.....パセリ

冷たいとこを...........................。


ハーブも香味野菜も辛味もナシ.......
完熟トマトの味を、「全面」にだしたソース

コンソメは、オット用で使ったけど
アタシ的には、要らなかった

Mr.G.........顛末

Mr.G ...........

今宵、速やかに我が家を「退去」して頂きました
平和的な解決ができ.......とても嬉しい気持ちです


どうやら旅に出ていたようで

アタクシの「侵入経路お塞ぎ計画」により
帰路を断たれ、お気の毒にもとても困惑されていた

申し訳ない気持ちで、胸がイッパイになる


そこでっ！

アタクシタチ夫婦は、すこし荒っぽい手段でしたが
生捕作戦を決行し、夜のベランダから「穏やかに」お帰り頂いた


はぁぁぁぁぁ　安堵し腰が抜けた


疲れた

初対面

ゆうべ.....就寝前の「キッチンチェック」のおり
ある有名な方に、初対面いたしました......

その名はゴキちゃん......生まれて初めて見たっ！
（子供のころ１度だけ見たハズだけど、忘れた）

初めてだから、一瞬なんだか解んなかった
あちらもこちらも凍結したように固まり、しばし睨みあう

は？なに？　このでっかくて黒いの？
？？？・・・・十秒経過・・・・・？？？？？

も、も、もしや～ん？　ギャ～スギャ～スウギャ～ス(婆吠え）

呆れたゴキちゃん、電光石火で換気扇のダクトの中に消えた
ギャ～ッギャ～ッ、そんなとこに入んないでよ～ぉギャ～ッ

どうやら、換気扇のダクト経路で侵入したようだ
昼間は回しっぱなしだけど、夜中は止めているから

こんなこと、関東に住んで１０年目で初めてだ
やはり、この酷暑の影響なのかっ　

んで、換気扇を止めて懐中電灯で内部を照らし
ガンガン音をたてて、簡単に「換気扇まわり」を掃除する

追い出し作戦（でていってくれ作戦）

そして、再び換気扇を回して寝たけれど

気がすむハズもなく、今日は掃除しつつ侵入経路を塞いでました
大丈夫だろうかぁ？ぜんぜん解んない......どうしたらいいんだろう？

うちのは、なぜか金属パネルが固定されていて
なので外れず、内部の換気扇を掃除できない
外側の掃除しかできない

検索したら、ある業者がゴキ発生の原因として
簡単にいうと、換気扇を掃除しない「汚い家」みたいな感じで
書いてあり......うっ！うちって汚いってこと？（号泣）

泣きながら、汗みどろで掃除をする

そういえば......偏頭痛から２ヶ月、ちゃんと掃除してなかった
ササッと簡単に脂汚れを拭きとるくらいで......サボってた

はぁ.........怠けると罰が「ちゃんと」当たりますね

ごめんなさい掃除の神様　もう来ないで下さいゴキちゃん様

厚焼き玉子・塩じゃけ

定番..............

◆甘い厚焼き卵 （きび砂糖・めんつゆ少々）

◆塩鮭 （皮、骨はのぞく）

　　冷めた焼き鮭の「臭み消し」に
　　必ずレモンなどを添えていたけど
　　最近は、お酒をかけて焼いたり
　　熱いうちに、お醤油をふるようになった

ほか..............................

◆エン菜と葱のカレー塩炒め
◆梅酢らっきょう・大葉・たらこフリカケ

◆胡瓜とキャベツの一夜漬け

　　本当は「青なんばん」を使いたいとこですが
　　辛くなるので、「甘長・生姜」を香りづけに使った　


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元気だったのに、この数日で急にガクッときてます（笑）

昨夜、オットと晩酌をしていたらやけに暑くなってきて
冷風を浴びているのに、身体が熱くて息が苦しい

なに？と思って横になる、保冷剤をあてながらしばし休憩
体温を計ってみたけど、それほど高くもなく、更年期障害？

あわや熱中症？と..........ちょっとヒヤッとしました
料理をした直後だったから、すこし逆上せたのかもしれない

さすがのオットも、今朝は頭痛を訴えていたし...........
そろそろ、中年夫婦の限界点に達しつつあるのか？

今年の酷暑ちゃん、もう勘弁してくりぃ


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体力も限界に達してくると、とうぜんイライラしますよね
包容力も忍耐力もなくなってくる、日頃の不満も表面化してくる


昨夜の「さんま御殿」、チラ見だったけど面白かったな
離婚経験者シリーズだったみたいだけど、笑えたぁ

男の行動パターン・女の思考回路、誰しも同じなんだなぁ～と思った

女は怒ると「敬語」になるとか、無感情になるとか
バカの１つ覚えで「花束」を贈り続け、ヒンシュクを買う男とか

あるあるそうそう.....ププッ～面白かった

こうやって「双方」からの話を聞くと
それぞれに、ちゃんと理由（事情）があるってよく解る
みんな、悪い人なんかじゃないんですよね（笑）

それにしても.......................
「犬も食わない夫婦ゲンカ」と「人生を変える離婚」って
スタート地点は同じなんだな～と、改めて気づきゾッとした

時間をかけ、よくよく考え結論をだした「離婚」もあるだろうけど
「ケンカの勢い」でワァ～ッと離婚してた.......なんて人も多そうだ

事実、そう人達をリアルで知ってるし経緯も見てきた

恐ろしい

短気は損気　

イライラ虫には気をつけよう

ぼいる海老

困ったときのぉ～【ぼいる海老】♪　

簡単な酒肴ですが、美味しい「お助けメニュー」♪


◆背ワタを処理した「小さめの海老」

　・塩を「多め」にもみ込む
　・水・日本酒を沸かして茹でる
　・湯をきって塩を「軽く」まぶす

　・熱々の所を、殻を剥きつつ食べる


※コツは２つ....................

・小さい海老を使う
・茹ですぎない

たとえ新鮮な有頭でも、大きいと「大味」なのです
だから、味の濃い「小さな海老」を選ぶ

「酒肴」には、小さいのをチビチビ食べる方が美味しいですし

ゆで加減は、半生くらいで火を止めて素早く湯を切る
あとは「余熱」で、丁度よく火が入る


なにも作りたくない時、時間のない時............
「肉」じゃ重いけど、なにか動物性のものをって時..........

熱々の「ぼいる海老」ってのも、オツですよ

お醤油チーズぱん

呑んでる合間...............

小腹が空いたので、半分フザケテ焼いたら（酔っぱけて）

ものすごく美味しかった（笑）.....【お醤油チーズぱん】


◆イギリスパン
◆クリームチーズ
　（雪印 北海道１００）

・ぬって焼く

◆醤油

・かけて食べる


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クリームチーズは..............
「醤油漬け」にしたり、「おかか醤油」で食べたり
お醤油が合いますよね、大好きな味でハズレなし

硬いの・柔らかいのってあるから、レシピによって
使い分けると便利ですよね、今回のは柔らかいタイプ

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ふぅ、言っても仕方がないけど今日も暑い.....灼熱だ

やたら眠いんですけど、どういうこと？
寝ても寝ても寝たりない　おデブが進行するじゃないかっ（泣）

あ～もぉ～ダイエットなんてどぉ～でもいい
どぉ～でもよかぁ～ないけど （新記録更新中！）
今はいい、生きてるだけで精一杯なんだもん

もう１０年以上、標準体重とは無縁だ
９号サイズなんて忘れそうだ（いや忘れた）

未練たらしく、捨てられない９号サイズの洋服たち
このまま闇に葬られる運命なのかっ（気に入ってるのに）

そう嘆きながら.................
「料理ブログ」を毎日更新し続ける、デブリン主婦きばな怪獣

だってしょ～がないよなぁ、職業が「主婦」なんだもん
主に「食事を作る」が職種なんだもんな（他はイイカゲン）
それを素直に記録したら、こうなっちゃうんだな

間食癖なし（甘いもの苦手）、揚げもの・肉類も苦手
そんなアタシの「肥満の原因」は......炭水化物とアルコール
そう！「糖分太り」なのだ、そして怠け者の「運動不足」...ごろごろ

炊事って、消費エネルギーが疲労とは反比例するんだよね（涙）

グチグチ書いてる暇があったら、レッグマジックでも漕げっ！アタシ

梅ごはん・味噌ごぼう

◆梅ごはん

・白米・黒米
・水・にがり
・梅干し（自家製の塩分１５％）

◆味噌ごぼう

・牛サガリ
・ごぼう（ピーラーで）
・味噌・焼肉のたれ・醤油・コショウ

・１晩漬けこんで
・フライパンに湯を少量注ぎ、煮炒めする
・最後に、少しだけ油をいれて煎りつける
　　（もしくはホイル焼き）

ほか...............................

◆甘い玉子焼き
◆ししとう煮びたし（めんつゆ・水・生姜）
◆小松菜の漬物・金ゴマ・大葉
◆青みかん


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梅干しを炊きこんじゃう「梅ごはん」って
正直あんまり好きじゃなく、ほとんど登場しないけど

【黒米や黒豆】と一緒に炊くと、赤く発色するところは好き

いつもは「梅酢」を使うのですが
今朝は梅干しを炊きこんでみた

うん........たまにだと美味しいですね(笑）

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今朝もモワ～ンと蒸してます

こう蒸し暑いと、お弁当がさすがに心配ですよね
暑さ疲れでボヤンとする時期、気を引き締めなければっ

失敗は、絶対に許されない