月曜日のユカ

◆月曜日のユカ


撮影は一ヶ月未満で..........

この映画のシーンの「どこかで」

アタシは生まれている


当時の横浜って、こんなんだったのね

４０年以上経って

アタシは同じ横浜に住んでいる

不思議だ



日曜日は家族の時間

そんな概念も、もはや幻想になってしまった

【おでん】と付け合わせ

今朝、宅配でぶっとい大根が届いたから................
予定になかったけど、急遽、朝から【おでん】を仕込んだ

たまたま、練り物や焼き豆腐なんかもあったし、卵もある

あとは「出汁」が決まれば文句なく美味しくなるけど
「タコ」も「スジ」もないから、今回も「ナンプラー」の世話になった

そのかわり......昆布は「利尻」だし、鰹節は「本枯れ」だ
贅沢に、新潟の日本酒もドボドボと使って味を補った

鰹節はちょうど「芯」の部分だったので、トンカチで砕いて直煮しました


五臓六腑がホッとする、そんな味に仕上がりました


「おでん」の付け合わせって、みなさん苦労されてるみたいですね

おそらく、うちのように「酒肴のおでん」ではなく
「食事のおでん」の家庭で、困ってるんだと思う

ですよね、「おでん」だけじゃね
特に子供には「食事」になりませんよね


コツはあると思うんです.................

◆１つは「白飯」ではなく「茶飯」にすること

　・お茶で炊くのではなく、少量の醤油をさして炊くか
　　うちは「おでん出汁」を少し入れて、醤油を色づけ程度

　・けして「味つけご飯」ではありません
　　ですが、この淡い味でも白飯より劇的に「おでん」に合います

◆冷たい「おしんこ」を用意する

　・各家庭の好みの漬物、出来れば「冷たい」ほうが良い


ここまでは定番ですが.......................


◆酢のもの

　・冷たくて酸っぱくてシャリシャリしてる

◆サラダ

　・冷たくて酸っぱくてシャリシャリしてる

なんかが、アタシ的にはお薦めです


付け合わせを考えるとき、一概には言えないけど
メインと「真逆」を考えると、失敗しないんです

・コッテリ味にはサッパリ味
・淡い味には濃い味
・柔らかい食感には硬い食感
・熱いものには冷たいもの

この方程式で考えると.........................

「おでん」は、熱くて柔らかくて淡い味だから
「付け合わせ」は、冷たくて歯ごたえがあって刺激的な味

.........ってことになる




今回の付け合わせは「レタスのマヨドレッシング」

新鮮なレタスをキリキリに冷やして

◆マヨネーズ・ヨーグルト・レモン汁・塩

ちょっと酸っぱいドレッシングをかけて食べた

香辛料は使わない方が「おでん」には良いと思う

鰤のづけ焼き・弁当

鰤に塩をあて、しばらく置いて水分をふき
酒と醤油に漬けこんで、翌朝こんがり焼く

漬け汁は「まぶす」程度でＯＫ、数回ひっくりかえし
表面にラップを貼りつけ、タッパーで冷蔵.........

グリルの仕上げに、１回だけ漬け汁をまぶして炙りました

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◆ごはん（コシヒカリ・赤米・小梅干し）
◆小梅干し・金ごま

◆甘い卵焼き
◆２色ピーマンの塩和え
◆鰤のづけ焼き
◆ゆでブロッコリー（乾煎り）
◆タケノコの甘辛煮
◆レモン

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・・・【タケノコの甘辛煮】・・・

イメージは「崎陽軒のしゅうまい弁当の」なんですが
かつぶし直煮です......なんとなく味がしまらないので
「ナンプラー」を入れてみたら、すごく美味しくなりました

でも、ちょっと塩っぱくなっちゃった（美味しいけど）


今年のお弁当も、あと１回！

がんばれ～きばな～っ


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おまけ.....今朝のオット飯.......................



「ぬるぬる」ばっかりになる

◆なめこ汁（ネギ・卵白）
◆なめたけ（自家製の赤とん入り）
◆納豆（卵黄・青葱・辛子・醤油）

◆ご飯（赤米いり）
◆タケノコの甘辛煮

単純な肴

お酒呑みにはわかるでしょうが................
肴なんてもんは、「単純」がいちばん美味しいもんです








みたいな？

ねこまんま

またしても「ごはん」で〆てしまった夜（笑）

本枯れの中心の、いちばん美味しいとこ
「花かつお」のかきたて...........

それを炊きたてのご飯にのっけて
美味しい醤油をタラ～リ.........

これで不味かったらグレル


・・・背徳の箱庭・・・


のっけまくる

たべまくる

こえまくる

ユニさんとミタさん

寒い、寒いのに部屋着がどれもボロボロだっ

スウェットパンツとかレギンスとか..............
久しぶりにユニさんへ、買い出しに行ってきた

ものの１５分程度で終了する（買い物ぎらい）

オットと２人ぶん、１万円でおつりがきた
やっぱりお安いわ～ユニさんち............

これでこの冬は越せるだろう、めでたしだ

部屋着は.....「白っぽいグレー」がなぜか１番リラックスする
気づくと、Ｔシャツでもタンクトップでも「その色」を選んでしまう

たぶん、黒っぽい色より明るくて清潔っぽく見えるし
糸屑とかゴミとか毛玉が、目立たないからだと思う（笑）

ものぐさ女には最適な色らしい

それに、年をとったせいか暗い色は気分が沈む
昔は大好きだった「黒」も、最近は気疲れするしな

引っ越し族だから、わりと「捨ててきた」暮らしだったとは思うけど
それでも意地汚く残してある衣類がある、遠くは学生時代のものまである

どうせ着ないのだ、いや正しく言うと「着れない」のだ
でも捨てられないから、せめて解いて布地にしてやろうかな


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余談ですが..................

ユニさんの帰りに「例のミタさんち」を偵察に行ってきた

やはり、大正解だった

よく見ると表札に名前が入っていたので
失礼だからと撮影するのは止めにして

ご迷惑だから、ス～ッと車で通り過ぎるダケにした

向かいのお宅の塀とか、横っちょの急な階段なんかも確認できて
うひょ～「ミタさん」の世界だぜ、なんだか不思議な気分になったな


それにしても驚いたのは、ちょうどソコの表通りにあたる住宅街だ

ふだんあまり通らない道なので、ぜんぜん気づかなかったけど
豪華な家々が立ち並び、まるで贅沢な注文住宅の展示場みたい

いつのまにこんなに建っていたのだろう.....お金持ちの大移動か？（笑）
そういえば有名私立を只今建設中なので、そういう影響もあるのだろうか

やだな～また小生意気なガ○が増えるわ（笑）

満月たまご・おせち準備

おせち準備のスタートです

まずは「満月たまご」.....ゆで卵の「黄身」の味噌漬けです

固ゆででも半熟でもお好みで、味噌床の味もお好みで

レシピ元の高山さんの説明だと............
１ヶ月以上経過したのがお薦めらしいのですが

色々ためしてみたら、半月でも１週間でも３日のでも
それぞれに美味しかったので、お好みでいいと思います

今回うちのは.............

◆固ゆで卵の黄身（１５分）

◆手前みそ・西京みそ
◆酒（好みで味醂などでも）


高山さんは、ゆるゆるの味噌床に黄身を沈めるように漬け
まわりに味噌をまぶしたまま、食べられているようなので
たぶん、味噌床も甘口で塩辛くないと思います
（信州とかの白味噌を使われていたんじゃないかと・・・）

うちは、ガーゼに包んでから味噌に漬けているし
味噌床も手前みその「田舎赤味噌」が主体なので
高山さんちのより「辛口」になっています


どんなふうに拵えたとしても
黄身が【完全に味噌床に沈んだ】状態で
空気をシッカリと遮断することが、保存食の基本です

アタシは念のために、表面にラップを貼りつけ..........
もちろん冷蔵保存で、２～３日は「隙間」がないか様子を観察してます

塩びきと白いごはん

我が家のイヴの夜の様子.........
聖夜には程遠く、食い散らかしている

我が家のクリスマス（？）は焼肉を食べたので
この夜は「残りもの一掃まつり」をしてました

そして最後に...........
炊きたての熱いごはんと大根のお味噌汁

あとは自家製の塩びき.........
焼くと塩がふくほど「大辛」に仕上げた、塩鮭のことです

銀鮭のカマ部分を使って、５～６日ほどかけ
水分を捨てながら繰り返し塩をあてたもの

脂が適度にのっているので、本当に美味しい塩びきになった

すごく塩辛いものなのに............
オットが美味しがって食べすぎるから
慌てて止めに入るほど、上出来だったと思う

お味噌汁も、煮干しと本枯れと昆布をたっぷり使って


クリスマスとは真反対の、非常に「にっぽん的」な夕餉の我が家でした

まぐ納豆

これまた定番中の定番ですが........

今回のはサイコロに切って「づけ」にしてから
納豆と晒しネギと、祇園七味と大葉と醤油、ごま


こういうものの場合、つい「白髪ねぎ」を添えるけど
風味が無くなるし、歯ごたえもあまり好きじゃないので

最近は、紙のように薄く小口に切って水に晒す..........
晒しすぎないよう注意して、ペーパーかガーゼにとって絞る

つまり「晒しネギ」を多用するようになりました

お好みだろうけど..............
こっちのほうがずっと美味しいし、ぜんぶ食べきれて気持ちがいい

クリスマス焼肉

昨年と同じく、今年も「クリスマス焼肉」をした
この店は間違いなく美味しいので、来るたびに大満足だ

トップ画像はキムチと、「ナムルの盛り合わせ」......６種類かな？

クワイ・キャベツ・ほうれん草・豆もやし・ゼンマイ・大根と黄ピーマン
その時により、中身は色々と変化するみたい..............

とくに、ちっちゃいクワイとキャベツがすごく美味しかった
むむ～っ、これはぜひとも真似したいと思って、しげしげ観察しながら食べた

オットは、一番手前の「大根」のが気にいってた
これは甘酢味で、ちょっと「なます」に似てました



これはお店の人が焼いてくれました、どうも拘りがあるようで（笑）
「一番いいとこ切ってきました」と、盛大に炎をあげながら焼いてくれた

なんだったっけ？　特選のハラミ？だったと思うけど.......
「本わさび」と「醤油」で食べました、もちろん激旨だった



これはなんだっけな？顔の？頬の？肉だったかな？
あとはロースとかカルビとか色々食べた、ロースはおかわりした（笑）

・・・最後にオットだけ「モツの塩煮こみ」・・・


色んな部位が入ってて、オットが凄く美味しがってた

お酒は日本酒やら焼酎やら..............
考えるのが面倒臭いから（笑）お店の人に「お任せ」でだしてもらった

ちゃんと「お肉の味」と合わせてくれたので、とっても美味しかった

デザートは「ビール」だった（笑）

あきらかに今回【も】、食べすぎたし呑みすぎた


前回ここを訪れたのは、９月のとてつもなく蒸し暑い晩だった
この晩は木枯らしが吹いて、耳が痛くなるような冷たい晩で



【酔っぱらい】にはちょうどいい気温だったけど（笑）..............
季節はちゃんと流れてるんだな～と、当たり前のことを思い出していた

それにしても、帰りの坂道はキツカッタ

メリークリスマス　

卵ピザトースト

うちの定番、卵のピザトースト

この時は、手順が悪く卵に火が入りすぎたけど
本当は「液状」に仕上げて、焼きに入ります

卵に牛乳と塩ひとつまみ、無塩バターでトロトロにする
すぐパンにのっけて、大量の粉チーズをふって焼きます

今回は、「白菜のトマトスープ」が鍋底に少し残ってたので
そこにケチャップ・タバスコを足して煮つめ、パンに塗ってあります

チーズも美味しいけど、卵のピザもなかなかです

聖夜も寒波もやってくる

今年もクリスマスカードが届きました
毎年、ありがとうございます♪

今年も.....クリスマスメニューは拵えません
さぼります、用意もしません、あしからず（笑）


最近のメニューから....................

◆サラミとトマトのマリネ
◆ボイル牡蠣のカクテルソース

◆鶏と芋のロースト
◆蒸し鶏のマスタードソース

◆ポテトとチーズのふわふわ焼き

◆オニオングラチネ
◆チキンマカロニのグラタン

◆ビーフシチュー
◆ハンガリアングラーシュ

...................あたりなんかクリスマスに如何でしょう

デザートは、苺の砂糖漬けなんか簡単で美味しいと思う
たっぷりの砂糖をかけて、ときとき混ぜながら冷蔵庫
今日から仕込むと、明日あたりちょうどいい感じ

白菜の「トマトスープ」スパゲッティー

白菜の「白い芯」が具の中心で、トマトスープ仕立てになっています


野田琺瑯の厚手鍋に......................

◆白菜（芯を繊維にそって棒切り）
◆たまねぎ（千切り）
◆オリーブ油（少々）・塩（少々）

　・蓋をしながら、蒸らし炒めする

　・シンナリ透きとおり、かさが減り水分がでっ切るまで


◆豚肩ロース（千切り）
◆にんにく（芽をとって４つ切り、煮えたら潰す）

　・一緒に蒸らし炒めして

◆トマトペースト（多め）
◆鶏コンソメ・塩

◆ケチャップ（少々）・醤油（少々）

　・今回は「マッシュルーム醤油煮」と
　　「塩にんじん」を追加したので、醤油は却下

◆水（あればワイン）

　・白菜などの水分をみて、少し補う程度

◆タバスコ・オレガノ・白こしょう・塩

　・蓋して「蒸し煮」しながら味を整える

　・パスタを茹でる頃に「蓋」をはずし煮つめ
　　「ゆで汁」で少し薄める

　・熱々パスタにかけ「粉チーズ」をふって供す


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味は好みでいい、今回うちは、少々「俗っぽい」味にしました

スープっぽくしたのは、カリカリに焼いたイギリスパンを添えたから

スパゲッティーが２人前なくて......なので慌ててパンを追加した

だったら、濃厚よりスープ系のほうが美味しいかな？と思って

狙いどおり、オットは美味しそうに最後の汁までパンでぬぐっていた

白菜の芯は、大きい半株ぶんを使ったけど１回でペロリだった

甘みがでて美味しいなぁ、はじめの「蒸らし炒め」が美味しさのコツかもです

視聴率

ミタさん、さっき録画したのを観て号泣して満足した（笑）
やっぱ菜々ちゃんは笑うと、すごい美人だな

そしてＰＣを開いたら、視聴率が４０％越えしてたと知る
すんごいなぁ～紅白みたいだ...................

つくづく、話しが強引だろうが無理があろうが（笑）
ハチャメチャだろうが、演じる役者にかかってんだな


ところで、アタクシすんごい事に気がつきました

家の設定が「近所」になってたのは知ってたけど（離婚届）
本当に「ロケ地」も近所（反対側の）だったんだって、さっき知った

うっそぉ～、つい先日もすぐ近くに駐車して買い物してたぁ
知ってたら覗きに行ってたのにぃ～、まだ間にあった気がする


なぜ解ったかというと

たまたま「ある場面のロケ地」が気になって調べていたら
まだ未公開のハズの「家のロケ地」を探ってるブログがあって

ボカシ入れながらなんだけど、グーグルの地図が載っていて
マップ写真など載せて検証している................

あれ？我が町なんですが？　え～このへんかも？と...........
適当に予想して、マップに住所をいれてみたら......なんとビンゴだった

グーグルではまだ空き地になってるけど......周りの風景などが一致してる

え～っ本当に「ミタさん達」が近所まで来てたなんて～あ～驚いたっ
もうすぐ公表されちゃうだろうから、しばらくは騒がしくなるんだろうか


ちょっと今から行って写真とってこようかな（嘘さむいからやだ）

でもまるっきり検討違いかもしれないけど（笑）

ちなみに坂道は「まったく」別の場所です（わりと近く）

牡蠣ごはん・朝餉

本日はお弁当ヤスミ、なのでオット朝餉を


◆牡蠣ごはん
◆ねぶか汁

◆ウインナーの油炒め
◆塩にんじん

◆干し白菜の漬物
◆うめぼし

◆ウーロン茶
◆珈琲
◆ヨーグルト・苺

...........................でした。


【牡蠣ごはん】は、先日の「ちり鍋」の残りの牡蠣を使った

残った「生牡蠣」を、たしか酒・醤油・味の母・生姜で煮つけ
タッパーにいれて冷凍保存してあったもの...........

お米を研いで水加減し、牡蠣を凍ったまんまポンして
スプーン１杯だけ「水」を捨て、ニガリを数滴ふって炊く

それだけ


この牡蠣は「広島産」で、馴染みのある北の牡蠣より淡泊だけど
実があまり縮まないので、加熱調理には向いていますね

淡泊っていうことは、上品ってことだから扱いやすいし