ちょっとそばでも（坂崎仁紀）：優しい視点での立ち食いそばなどの分析

　大衆そば・立ち食いそばの系譜とあり、筆者は35年間食べ歩き「路麺大帝」とも呼ばれる。優しい視点で分析しており心和む内容だ。

　そばの屋台の発祥は、江戸で、夜には台所の火がなく暖かいものの需要があったこと、売れ残りの蕎麦の活用ではなかったかとの仮説で「棒手振」の屋台が発達したと分析している。

　12種に分類しており
①街中系：東京には富士そば、小諸そばなどチェーンが発達
②鉄道系：大船軒、常盤軒、おぎのや
③街道系：宿場などと同じで発達
④工場地帯系：関西なら和田岬あたりには食堂が多い
⑤娯楽系：パチンコなど本郷3丁目など
⑥ギャンブル系：競馬場近くなど
⑦建築工事系：期間限定
⑧波止場ターミナル系：高松駅の立ち食いうどんも有名、連絡船うどんもあった
⑨公的機関：市場、学食
⑩公園系：昔徳島公園で2店による100円ラーメン競争があった
⑪頂上系：確かにあるなあ

　うまい店はひっきりなしの客、清潔が内装・外観、威厳がある、かけそばがあるのが経験則とのこと。行きたい店は

金町　そばっこ：かき揚天そばが安くうまいらしい、帝釈天の近く
歌舞伎そば：歌舞伎座の横、確か野菜のかき揚げも旨かった
日本橋　そばよし：穴子天そばが美味しそうだ、昭和通で平日のみ
人形町　堀留屋：大盛り、肉南蛮そば、太麺、おろしそば
新橋　そば作：丁寧
ニュー新橋ビル　丹波屋：青唐辛子漬け、カレーが美味しそう

　東京には立ち食い蕎麦の名店が多い。関西ではこれぞというのがない。港屋の肉そばでも出店してくれないかな