埼玉屋（東京 東十条）：清潔なモツ焼きは、9本コースで親父が仕切る

　3:15分で4番目、椅子に座るが寒い。16:00開店、写真禁止、酒を飲む、親父に従うというお店。

　初めてというと親父が「まずいものがあったら言ってくれ」といい、肉を見せてから直火の強火で焼く。

　9本コースがお約束で、タレの牛肉（タレが甘すぎて肉の味が分からない）、シロ塩、レバ塩、ハツ塩、チレはニンニク・バター、タン、ツラミ塩、鶏のネギマ、シャモ（サルサ・ソース）は食後がすっきり。追加で上シロタレを追加、うまい。

　レモン・サワーと生ホッピーを1杯ずつ。目の前の夫婦はどぶろくやスペインのスパークリングをぐいぐい。横の男は、肉の刺身、シチュー、レバー・ステーキなども平らげる。常連らしいが血圧の話など多いのは食べすぎだろうか。

　清潔ですっきりしているが、京都のホルモン屋で牛を食べるのも良いなと思った。昔、大阪のカハラと同じ肉を使っている、野毛の串焼きもあったな。

　一度で充分、3,420円