自宅ですき焼きを楽しむ

　孫がいるため、外食をしにくい。正月にすき焼き（京都の伝統）がなかったため、夫婦ですき焼きの夕餉にする。

　モリタ屋にて肩ロースのバラ（脂が少なく、一枚が小さめ　800円/100g）を300g程購う。焼き豆腐は平野（240円）。冬の葱の甘味を楽しみたいため白葱1杷と九条葱2杷（各108円）と多めにし、蒟蒻などは入れない。浅草は今半の割り下があるため、これと昆布出汁（羅臼）を用意。

　葱をささ切りにするのは簡単。まずは、牛脂で鍋をなじませ、肉を適宜焼いて割り下をかけ、醤油の香ばしさを出す。

　次に、焼き豆腐と葱を入れ、肉を上にのせ強火にして水分を出し煮込む。追加の割り下と昆布出汁を入れる。

　簡単にでき上り、葱がうまく量もたっぷり、肉もうまい、焼き豆腐はうまさを吸い取っている。単純な構成だが、飽きないお味は葱の甘さを味わえた。

　ご飯があう。最後は昆布出汁を入れ足し、うどんを加え煮詰めてから締めに楽しむ。脂や出汁がうどんにからんでいる。これで3千円程度。お値打ちに楽しめた。

　2回目は肩ロースが880円/100gを300g、今度は締めを中華麵にする。葱は同じ量、焼き豆腐は平野が臨時休業のためモリタ屋で買う。

　これもうまかった