やっと掘り起こしていたウコンの処理ができた。
去年は１２月にできたが遊歩道つくりに時間がかかり年明け早々の作業になった。
ウコンは虫もつかず熱帯原産なので夏の猛暑にもびくともせず可愛い芋をころころとつけてくれた。
芋はそのまま野菜として使えるのではなく香辛料として使うことになるので処理には時間がかかる。
今回はほとんどを薄くスライスして乾かすことにし、少しを酢に漬けた。
からからに乾いたウコンをビンにつめておき煮物や汁物の香辛料に使うと独特の苦味が味に深みを出してくれる。
少し気持ちの余裕のある年明けの作業は楽しかった。
かぼちゃ龍に使った白カボチャがいいつのころからか不思議な色合いの赤みがかった黄土色に変色した。
なんとなくウコンの色と合いそうな気がして一緒に写した。
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