うまみと香り キーマカレー（朝日新聞おかずラボ）

よしこさんが　キーマカレーのレシピが　見つからないと　おっしゃってました
私も　作りたかったので　探してみたら　ありました　

朝日新聞の　切り抜きが　そのまま　冷蔵庫に　貼ってありました
あんまり　ボロボロなので　ここに　書き直しておきます

2015年の　記事みたいです


今回は　キーマカレーです。
ひき肉同様に　野菜も細かく刻むことで、煮込む時間が短くても、材料のうまみが出て　味がまとまります
フライパンひとつで　高良康之シェフが　作ります

合いびき肉　250gに　水60㏄と　下味用の塩小さじ２分の１弱を混ぜます
水の力で粒々にほぐすのは　前回の　鶏そぼろと同じです

タマネギ150g、ピーマン２個をみじん切りに
ニンニクとショウガのみじん切り　各大さじ１も用意

サラダ油大さじ２とともに　フライパンに入れて点火　中火で炒めます
ポイントはピーマン　　　　青い香りがスパイスのように　味に深みを加えます

タマネギから　甘い香りが出てきたら　肉を加えてほぐしながら炒める
水分があるので　焦がす心配をせずに　へらで　ゆっくりほぐします

その間に　チキンブイヨン３カップに　カレー粉大さじ1.5を溶かす
スパイスを　炒めずに煮て　香りを出すのは　高良シェフが　フランス料理から　学んだ技法
鍋に加えて　水分を飛ばしながら　加熱します

ここに　酸味とうまみを出す　トマトペースト大さじ１と　ヨーグルト大さじ２を混ぜる
トロリとつやがでたら味をみて　塩と唐辛子で　仕上げます　
　


材料を　まとめてみます

合い挽き肉　　250g
水　　　　　　60cc
塩　　小さじ２分の１

タマネギ　　150g
ピーマン　　２個

ニンニクみじん切り　大さじ１
ショウガみじん切り　　　大さじ１
サラダ油　　　　　　大さじ２

チキンブイヨン　　　３カップ
カレー粉　　　　　大さじ　1.5

トマトペースト　　大さじ１
ヨーグルト　　　　大さじ２

塩
唐辛子


今日　合い挽き肉を買ってきたので　明日　久しぶりに　作ってみようかな～？

艶々なす

台風が　近づいていて　雨が降ってくるというので　お出かけはしたくない日ですが
約束が　あったので　しぶしぶ　出かけました

用事は　済んだのですが　このまま　帰ったのでは　いかにも　歩行不足…と思って
途中下車して　少し　買い物をしました


何とか　降り出す前に　家に　帰り着きました
降ってくる前に…と　畑のナスを　採ってから　着替えました

ナスは　昨日は　夕方　８個追加収穫したので　12個も　採れたのですよ
そして　今日また　６個採れました



小さいうちに　採るように　心掛けています
艶々　ピカピカの　ナスが　きれいです


着替えて　ホッとして　コーヒーを飲んだら　やっと　落ち着きました
今日の　外出は　本当に　嫌でした

でも　ナント　歩行数が　１万歩になってました
家に居たら　せいぜい　3,000歩だったでしょう


コーヒーを飲み終わったころから　雨が　降り始めました
あまり　ひどい雨に　なりませんように！