柴漬けに挑戦

　畑の野菜を有効利用できないかを考えたところ、「柴漬け」を作ってみることにした。
　キュウリ・ナス・ショウガ・ミョウガを切ってから水分を切る
　これだけでも和え物にすればうまそうな気がする。

　　　　　
　畑にあちこち生えているアカジソを大量に確保して塩でまぶす。
　元気そうな葉だけを厳選してみると意外に量が少なくなる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　野菜とアカシソを混ぜる。
　味見してみると塩が多かった。
　やっぱり秤で調べながらやらないといけない。

　　　　　　
　重しをしてみる。
　作り方はいろいろあるようだが、相変わらずデキトーに作って調整するのがいつものスタイルだ。
　柴漬けの老舗は、塩加減がすべてだそうだ。

　来週もう一度試食してみよう。
　塩抜きが必要かもしれない。