我が家の元旦の雑煮は醤油味と決まっている。具材は蒲鉾、水菜、大根と非常にシンプル。餅を食う料理であるから、過剰なトッピングは邪魔になるのである。
だしは焼きハゼから取ったもの。昆布と鰹の組み合わせがいかに陳腐であるかと理解できるのは、食べたことのある人だけだと思う。
この味も幻となってしまうのだろうか。本当の味を後世に伝えるのがとても難しい時代になっている。
我が家の元旦の雑煮は醤油味と決まっている。具材は蒲鉾、水菜、大根と非常にシンプル。餅を食う料理であるから、過剰なトッピングは邪魔になるのである。
だしは焼きハゼから取ったもの。昆布と鰹の組み合わせがいかに陳腐であるかと理解できるのは、食べたことのある人だけだと思う。
この味も幻となってしまうのだろうか。本当の味を後世に伝えるのがとても難しい時代になっている。
