雪解け

昨夜から降り続いた雪が今は雨に変わっている。玄関の雪かきをしてから、燃えるごみを捨てに行った。道路はジャリジャリである。チェーンをつけた車がノロノロと通り過ぎてゆく。泥混じりの雪は実に汚らしい。

雪降る夜の肉団子鍋

今年に入って二度目の雪。瓦から雪が滑り落ちてドスッという鈍い音を立てている。風呂から上がった私は窓を開けて外の様子を窺った。既に３ｃｍは積もっている。朝方は大変なことになっているだろう。

こんな芯から冷える夜は鍋にかぎる。鶏の心臓と肝を血抜きし粗微塵にしてから豚挽肉と合わせて、塩・コショウ・白ネギ・片栗粉を加えてよく捏ね、肉団子をつくる。土鍋にだしをはり、肉と焼き豆腐と野菜をクツクツ煮る。


血の香りのする団子と自己主張の強い芹はとりわけ相性がよい。燗酒を飲みながら「これが真鴨の肉ならなー」と苦笑した。