底冷えのする米原駅

翡翠さんのコメント通り、米原では白銀の世界が広がっていた。凍てつくような寒さにガクガク震え、膀胱はパンク寸前だった。



ホームに快速が入ってくるまでの１０数分はとても長く感じられた。席を確保した後、トイレに駆け込んで勢いよく放水した。

電車は吹雪の中を進んで行った。乗客は無言で窓の外を眺めていた。

ブリのあらを使った料理

私はブリ大根が好きで、いいあらが手に入ると自ら腕を揮う。あらに強塩を振り、小一時間置く。これに湯を回しかけて、臭みと余分な脂を抜き、水洗いして鱗や汚れを丁寧に取り除く。


鍋にだし昆布、あら、大根（軽く下湯でしたもの）をぶち込み、水をひたひたに張り、砂糖と日本酒を加えて火にかける。生姜も入れるとなおよい。

アクを取りながら、醤油を数回に分けて入れ、味を調える。ブリの旨みをしっかり吸収した大根のおいしいこと。くどさの抜けたあらは飯のおかずになる。