我が家のお好み焼きは大阪の豚玉がベースとなっている。焼く前に生地を作る必要がある。
生地の材料（割合は以下の通り）
・薄力粉…２００ｇ
・だし（昆布と鰹節）…２００ｃｃ
・山芋…大さじ１
材料をボールに入れて泡立て器で混ぜ合わせて、冷蔵庫で（トロミが出るまで）しばらく寝かせる。
生地に刻んだキャベツ・天かす・卵を加えて混ぜ、熱したフライパンに移し、豚肉の薄切りをのせてじっくり焼いてゆく。
自家製ブレンドソースを塗り青海苔（好みで花鰹）を振って完成。豚の旨みが生地に染みこんで何とも美味しい。
そばなどを入れる「モダン焼」にはあまり魅力を感じない私。料理は大概シンプルな方が旨い（笑）
