ワラビの炊き込みご飯

洗った米に同量のだしを加え、干し海老・シイタケ・ニンジン・油揚げと一緒に電気釜で炊く。炊き込みご飯ができたら、下味をつけたワラビを入れて蒸らす。素朴な美味しさは冷えても変わることはない。

６月のワラビ

６月に入ってもワラビが採れる。もっとも終盤に近づいているのは確かである。最近は素人が山に入って手当たり次第に小さなものまで引き抜いてしまうので、昔ほどの収穫は期待できない。

重曹をまぶして熱湯をかけてアクを抜いて薄味に炊いたのが私は好きだ。少し粘り気とほろ苦さがある山菜。刺身に飽きるとウチではワラビの煮物が酒肴となる。