私が肉じゃがを作る時には油を使わない。ここ数年このやり方を通している。豚肉は予め霜降り処理（湯通し）をして余分な脂と臭みを抜く。
食べやすい大きさに切った野菜と豚肉、戻した干し椎茸をだし（＋戻し汁）で煮る。最初に少し砂糖を加え、醤油を数回に分けて入れて味を調える。昆布・鰹節・椎茸・豚肉の旨みが合わさって野菜に適度に染みている。
あくまでも野菜の味を楽しむウチの肉じゃがはあっさりしている。洋風のアレンジにしたい人は白ワインを少量加えるとよい。いつもの肉じゃがに変化が生じるはずだ（笑）
私が肉じゃがを作る時には油を使わない。ここ数年このやり方を通している。豚肉は予め霜降り処理（湯通し）をして余分な脂と臭みを抜く。
食べやすい大きさに切った野菜と豚肉、戻した干し椎茸をだし（＋戻し汁）で煮る。最初に少し砂糖を加え、醤油を数回に分けて入れて味を調える。昆布・鰹節・椎茸・豚肉の旨みが合わさって野菜に適度に染みている。
あくまでも野菜の味を楽しむウチの肉じゃがはあっさりしている。洋風のアレンジにしたい人は白ワインを少量加えるとよい。いつもの肉じゃがに変化が生じるはずだ（笑）
