若い頃はよく天ぷらを食べた。魚介ではタコ天が好物だった。３０代になってだんだん油ものを控えるようになったが、好きなことには変わりない。
タコ天にかぶりつき、生にはない美味しさを堪能した。造りの美味しさを頭から否定しているわけではない。火を通すことによって新たに生まれる味もまた捨てがたいものがあるのだ。
同じ食材を毎回同じ調理法で食べるという行為が嫌いな私。その日の体調やタコの種類によって料理を選択する余裕はいつも持っていたいと思う。「こんな食べ方もありでしょ？」と自らあみ出した変化球を投げてくる料理人は県外に多い。だから旅は止められぬ（笑）
