小梅シロップ

今年初チャレンジした青い小梅を使った梅シロップですが

3週間ほどの熟成を経て完成としました。

お砂糖はたぶん1，5キロの梅に対して750gくらいだと思われます。途中で味見をして足したりしたのでヨクワカラナイ(汗）

実験が好きなわりには正確性にかける私…

お砂糖はキビ砂糖がメインで、黒砂糖を少しだけ追加しています。

冷蔵庫の野菜室にずっと置いていたのに後半ずいぶんと発酵が進んだようで、エキスを移したペットボトルがパンパンに膨れてやや焦っています。

これはもしや！　「酵母さん」ですか？

と前回の柚子のハチミツ漬けの時の様にエキスを濾したあとにひたひたに水を入れて室温に数時間放置したらシュワシュワと賑やかに泡が出始めました。

瓶に移し変えたらシューシュー賑やかにフタの隙間から液が溢れてきます。



と言うわけでまた天然酵母のパンが焼けそうです。

でも、今回は酵母液として飲み物にしてみようかな～とも思っています。

面白くなってきたぞ～♪