桑の実ジャムを作る

　数年ぶりに桑の実でジャムを作ってみた。一粒づつ採取すると数時間も必要だから、巨大果をぶら下げている樹下にブルーシートを敷いて枝を揺すって落とした。バケツに入れて、約１０リットル程で５ｋｇあった。

　家で水選別を２回実施、１ｋｇは廃棄され、残り四キログラムに三温糖２kg、クエン酸１０ｇ、ペクチン３０ｇを加え加熱する。撹拌しながら浮き出てくる種を除去したが、ほぼ８００ｇあった。出来上がりは１㍑の保存容器に３本、これで一年間のジャム生活ができる。

　レシピなんてものは無いのも同然で、小生の基準は、砂糖は材料の半分と言う事だけだから、ペクチンもクエン酸も、毎回同じではない。無ければ用いないし、あったから使うというほどでもない、全くの成り行きなのである。美味しければ良いのだ。

幼虫様様

　トンボ池のセリにいたキアゲハの幼虫、齢数によって体色や模様が変化するので、時折は「別種か？」と思う程だ。

　庭でもキアゲハの幼虫は存在するが、食べているのは三つ葉である。人参も食べさせようと播種したが、これは発芽しなくてオジャンになった。

  　食草園のユズの葉を食べていた幼虫も、すっかり緑色になっている。鑑別するのには、身体つきの特徴を識別する必要があり、「幼虫図鑑」にはのっているけれど、小生は「アゲハ」でかまわないのだ。

　まあ、繁殖場所になり、育ってくれれば種類はどうでも良いのである。「幼虫様様」を「さまさま」と読むのか「さまざま」と読み取るのか、それは意識に関係するのだろう。