イワナの塩焼き

 Ａｒｕさんから新鮮なイワナが届いた。

イワナも10月今日から禁漁とのこと。昨日の渓流釣りの成果をいただいた。

わたくし、全く分からずイワナもヤマメも区別できない。

春にいただいたときは一先ず冷凍にしたが、やはりすぐいただいた方が美味しいとアドバイス。

早速、夕食に塩焼きをすることに決めた。

難しく大変な内蔵の処理の済んだイワナ、約23ｃｍもある大物だ。3年ものらしい。

ぬめりを洗い流し､キッチンペーパで水分を取った。

金串で背骨をＳ字になるように串うちしたが、皮が思いの外強く､少々手こずった。

　　

魚焼器で約１５分､しっかり焦げ目も出来、上手い出来映えだ。

お皿にササの葉を敷き盛り付け、大根おろしを添えた。

美味しかった。

良い焼き具合、塩加減で舌鼓、お酒が少し弾んだ。

Ａｒｕさん、いつも有り難うございます。