「えび・海老（蛯・螧）・蝦・」について考える

エビ・カニといえば美味しいものの代表みたいに言われますが、海老と蝦の違いは分かりますか。

【海老】

『大字典』に「國字　エビ　海老とかき、エビと訓ず是より老と虫を合せ其義を示すか。渡島國茅部郡に蛯谷（エビヤ）村といふあり。」とあるそうです。

伊勢海老（イセエビ科）やザリガニ等の歩行類（海底を歩く大きなタイプ）の海老を指すようです。

「海老」は（髭の様な）触角が長くて背中が丸まっていて「長髯傴僂(ちょうぜんうる／長いひげで腰が曲がっている)」の老人の様で、長寿の象徴として「めでたい」とされています。「蛯」と言う字もあります。

「海の翁（うみのおきな）」、「海老（かいろう）」は海老（えび）の別称です。翁は男の老人です。

「海老蟹（えびがに）」と言う言葉もありますが、ザリガニの別称です。

lobster：伊勢海老（spiny lobster）、オマールエビ・ロブスター等の海産の海老

【蝦】

車蝦等の遊泳類（水中を泳ぐ小さなタイプ）で、大正蝦や芝蝦、ブラックタイガー等はクルマエビ科の蝦です。

牡丹蝦（タラバエビ科）、桜蝦（サクラエビ科）等は寿司や乾蝦等でよく食べます。これらも浮泳型の蝦です。

蝦（えび）と言う字は「蝦蛄（しゃこ）」や「蝦蟇（がま：ひきがえる）」、「蝦［蛙］（かえる）」等でも使われています。

蝦と言う漢字の旁（つくり：右側部分）は仮面や外皮を被る意を含みます。

叚　＝　尸　+ 　二　+　又　→ 図

手でおおいをあしらい、かぶるようす

shrimp：小エビ，蝦

prawn：手長蝦（テナガエビ科）や車蝦等の中型の蝦の総称

「イセエビ」のように海底を歩いて移動するエビを「海老」と書き、「サクラエビ」や「クルマエビ」のように海中を泳いで移動するエビを「蝦」と書くようです。

とはいっても、厳密な決まりごとではないようです。

したっけ。