今日も、最高気温３０度近くまで上がりました
１０月も、１/３過ぎるというのに、、、
どうなってるんでしょうか？
秋がなくて、いきなり冬になりそうで心配です
秋鮭、不漁気味という事でしたが、、、
旬真っ盛りになり、価格も安定してきました
南蛮漬けを作ります
野菜をたっぷり入れて、、、
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、
JA全農おおいたさんより、
大分県産みつばと味一ねぎを送っていただきました
またまた、大好きなみつばを使ってのお料理です
せっかく新鮮なのを頂いたので、早く使いたいですものね
＊材料（２人分）
秋鮭 大２切れ（２５０g)
人参 １/２本
玉ねぎ １/４個
大分県産みつば １袋
塩胡椒 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
鷹の爪 １本
（A）
ポン酢 大さじ４
白だし 大さじ２
みりん 大さじ２
水 ２００cc
＊作り方
１、人参は５.６センチ長さの細切り、玉ねぎは薄切りにする。
みつばは根元を切って、５センチ長さに切る。
２、人参を容器に入れ、煮立てた(A)と鷹の爪を入れる。
冷めたら、玉ねぎを入れる。
３、鮭は１切れを3つに切り、小麦粉をまぶす。
４、フライパンにサラダ油を熱し、３を揚げ焼きにする。
５、２の中に熱々の鮭を入れる。
熱いうちに、根元中心の２/３の量のみつばを入れる。
１時間以上おき、味を染み込ませる。
６、食べる直前に、残りのみつばを入れる。
お皿に盛り付けます
野菜たっぷりですよ。
特に、みつばが山盛り入ってます
みつばの茎が、シャキシャキ、、、葉っぱは、しんなり
１袋入れてますけど、ぺろっと食べちゃいます。
みつばの香りで、魚臭さを全く感じませんね
みつば好きには、たまりません。
美味しく頂きました
