鮭の南蛮漬け・野菜たっぷり☆スパイスアンバサダー

曇りがちの一日でした。

四国が梅雨入りしましたね。

明日には、中国・近畿も梅雨入りしそうです

気象予報士の蓬莱さんが、先週予報していた通り

 

カットとカラーに行ってきました

昔はストレート過ぎるほどの髪だったのに、最近湿度が高いとうねりが

梅雨入り前に、少し短めにカットしてもらいました

 

夕食は、生鮭を使ったさっぱりメニューにしました

 

スパイスアンバサダーの今回のテーマ、

「暑い夏をスパイスを使った『料理＆ドリンク』で楽しもう♪」

 

甘酸っぱい南蛮酢に鷹の爪を入れて、ピリッと

 

 

　　＊材料（２人分）

 

生鮭　　　　　　　　　　２切れ（２００g)

玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個

人参　　　　　　　　　　１/３本

ピーマン　　　　　　　　大１個

パプリカ（赤・黄）　　　各１/６個

ハウス鷹の爪　　　　　　１本

塩胡椒　　　　　　　　　少々

小麦粉　　　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　　適量

 

　　(A)

　カンタン酢　　　　　　　大さじ３

　白だし　　　　　　　　　大さじ３

　レモン汁　　　　　　　　大さじ１

 

 

 

　　＊作り方

 

１、鷹の爪は、種を取り輪切りにする。

　　玉ねぎは薄切り、人参・ピーマン・パプリカは千切りにする。

 

２、(A)を混ぜ、１を全部入れて、よく混ぜておく。

 

３、生鮭は食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒して、小麦粉をまぶす。

 

 

 

４、フライパンにサラダ油を１センチ弱入れ、３を揚げ焼きにする。

 

 

５、４を熱いうちに２の漬け汁に浸け、野菜をのせて３０分以上おく。

　　できれば２・３時間おくと、よく味が馴染む。

　　（途中で、上下を入れ替える）

 

 

もっと暑くなると、冷めてから冷蔵庫で保存しておくと、、、

冷たくてより美味しいです

一晩置いても、、、

冷蔵庫で保存すると、２日は大丈夫です

野菜がしんなりして、味が染みてたくさん食べられます。

私は、甘いのより酸っぱめが好きなのでレモン汁を追加してます。

甘めが好きな方は、入れなくても

野菜から水分が出るので、味も馴染んで丁度良くなりますけど、、、
酢や白だしは、お好みで加減してください。

鷹の爪がピリッとアクセントに

辛いのが苦手な方は、食べなくても

 

 

 

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