残暑厳しいですけど、天ぷら揚げました！

ここ数日、朝晩は少し過ごしやすくなってきました。

が、日中は気温も上がり

今日は、日差しも強く３２度まで上がりました。

が、夕方５時半すぎに雷が鳴り始め、、、

かなりの雨が降り、ちょっと涼しくなりました

 

 

ゴーヤが、まだまだたくさん採れるので、かき揚げを作る事に

新れんこんも出てきたので、天ぷらにしましょう

 

 

 

　　＊材料（３、４人分）

 

ゴーヤ　　　　　　　　１本

平天　　　　　　　　　２枚

れんこん　　　　　　　１節

人参　　　　　　　　　１/２本

えび　　　　　　　　　８尾

 

天ぷら粉　　　　　　　１カップ

冷水　　　　　　　　　３/４カップ

サラダ油　　　　　　　適量

 

桜塩　　　　　　　　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、ゴーヤは縦半分に切り、種を取り５ミリ厚さに切る。

　　平天は横半分に切り、５ミリ幅に切る。

　　えびは尻尾を残し殻を剥いて、背腸を取り真っ直ぐに伸ばす。

　　れんこんは皮を剥き、１センチ厚さの輪切りにする。

　　人参は、細切りにする。

 

２、ボウルに、天ぷら粉・冷水を入れ衣を作り、熱したサラダ油で

　　れんこん・人参・えびを揚げ、最後にゴーヤと平天をいれて

　　かき揚げを揚げる。

 

今回は、衣を薄く、、、

 

最近は、ほぼ桜塩で頂きます。

あっさり食べられますから

 

たくさん揚げて、、、翌日に残しておきました

 

ゴーヤのかき揚げ、平天と合わせると食べやすかったです

 

 

 

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３０分チキンと焼き野菜の盛り合わせ

２日連続で、夜はエアコンなしで眠れました。

最低気温２２度で、窓を開けてたら肌寒いほどでした

最高気温は３０度越えで、日中はエアコン入れましたけど。

で、一度入れると切れませんよね

 

鶏むね肉の３０分チキンを作りました

付け合わせは、焼き野菜です。

 

 

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

鶏むね肉　　　　　　　　　　　１枚（３００g）

スパイスソルト　　　　　　　　適量

にんにく　　　　　　　　　　　２片

ローズマリー　　　　　　　　　１枝

かぼちゃ　　　　　　　　　　　１/８個（くし切り）

パプリカ　　　　　　　　　　　１/２個（１センチ幅に切る）

シシトウ　　　　　　　　　　　１０個（穴を開ける）

黒舞茸　　　　　　　　　　　　１/２パック（２つにカット）

サラダ油　　　　　　　　　　　小さじ１

 

 

　　＊作り方

 

１、むね肉は、フライパンに皮をギュッと押しつけ張り付けてから

　　火をつけ、弱火で３０分加熱する。

　　肉にスパイスソルトをふり、動かさないよう気をつける。

　　残り５分になったら、にんにくとローズマリーを入れる。　

　　

 

２、３０分たったら裏返し、強火で３秒加熱したら火を消し

　　そのまま１０分余熱で加熱する。

 

３、フライパンにサラダ油を入れ加熱し、火の通りにくい野菜から

　　順に入れて焼き、スパイスソルトをふる。

 

余熱で火が通ったむね肉を、食べやすいようにカットします。

肉汁たっぷり

 

半分ずつお皿に盛り、にんにくはスライスして肉にのせます。

 

鶏むね肉、皮はパリパリ、肉はしっとり

むね肉の皮から出た脂にサラダ油を足して焼いた野菜が美味しい

スパイスソルトだけの味付けですが、、、

にんにくとローズマリーの香りでより美味しく

３０分チキン、久しぶりに作りましたが、、、

フライパンに肉の皮面を張り付けて、弱火で３０分焼くだけです

じっと動かさず、触らず、、、ひたすら待つだけ

コンロにタイマーがついているので

 

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お気に入りキッチンアイテム・ステンレストング「燕人の匠」

昨晩は２ヶ月ぶりに、エアコンなしで眠れました

深夜にも雨が降って、最低気温２３度と連続の熱帯夜も終わり。

午前中は、エアコンをつけずに済みました

 

午後から出かけてると、、、２時過ぎに豪雨

丁度お店の中にいたので、大丈夫でしたけど。

 

千葉・茨城は台風の影響で、災害級の雨が降ったとか。

皆さん大丈夫でしたか

台風のこの後の進路に注意ですけど、、、

上陸せずに、消えるとか？

が、大雨には明日まで注意が必要ですね。

これ以上被害が出ませんように

 

最近のお気に入りキッチンアイテムを紹介します。

匠の技術が生かされたステンレストング。

ずーっと探していて、やっとお気に入りを見つけました

 

金属加工が盛んな新潟県燕市で作られた物です

 

一番活用するのは焼き肉

で、２本買ったんです。

生肉と焼き上がった物を、使い分けるように

 

 

そのほかには揚げ物なども取りやすいです。

大鉢から、個人のお皿に取り分けにも便利。

燕人の匠（えんじんのたくみ）

熟練の職人が１本１本丁寧に作り上げた物で、品質は

匠な技が冴え渡る「燕人の匠」シリーズの逸品です。

 

トングの先の内側は、滑り止めがついています

 

 

真ん中の指で押さえる部分にも、凹凸の滑り止めがついています。

 

テーブルの上に置いた時も、先端が触れないよう浮いています

衛生面でも安心だし、テーブルも汚れませんから

全長２６センチ、女性にも扱いやすく、、、

手にも馴染みます

 

熱いものも、これくらいの長さがあれば大丈夫。

 

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柔らかマルシンのステーキ

今日も雨が降らなかった！！と思ってたら、、、

夜７時過ぎからポツポツと

シトシト１時間あまり降って、２４度と涼しくなりました

リビングは、雨戸を閉めてエアコン入れてるからそのままですけど。

２カ月ぶりに？夜はエアコンなしでも眠れるかな

 

夕食は、ちょっとご馳走にしました

久しぶりのステーキです

 

 

買い物に行った際、ちょうど良いのを見つけたので

よろず牛のマルシン

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

牛ステーキ肉（マルシン）　　　　２枚（３００g)

にんにく　　　　　　　　　　　　１片

ハーブスパイスソルト　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　

 

　　　＊作り方

 

１、肉は、焼く３０分前に冷蔵庫から出し、室温にしておく。

　　にんにくは、皮を剥いて薄切りにする。

 

２、フライパンにサラダ油・にんにくを入れ、中火で香りを出す。

 

３、肉にハーブスパイスソルトを両面に振り、片側は強火で焼き、

　　ひっくり返して中火で３、４分焼く。

　　肉をアルミホイルで包んで３分おく。

 

アルミホイルで包んでいる間に、肉汁が落ち着き、、、

カットすると、ミディアムレアに

 

 

付け合わせは、エリンギ・人参・シシトウ・パプリカのソテー

じゃがいもをカットして、ポテトフライ

ミニトマト、、、あらら、転がってますね

 

暑かったので、赤ワインでなく、、、

長女のお土産のCOEDOビール

香りがよく、すっきりして飲みやすいです。

５０ccほどしか飲めませんが、、、

 

枝豆・もずくときゅうりの三杯酢

マルシンとは、牛もも肉の中心の丸い芯の部分です

A５ランク牛でも、もも肉なので脂こくなく、柔らかく食べやすいです。

最近、牛の脂がもたれるようになったので

 

ハーブスパイスソルトで、シンプルに、、、

主人１６０g、私１４０gでちょうど良かったです。

 

お肉を食べて、残暑を乗り切りましょう。

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収穫したゴーヤでゴーヤボートの肉詰め

雨予報でしたが、ほとんど降らず

黒い雲が空を覆っていましたけど、我が家の周りではポツポツ１、２分。

雨を期待していただけに、ガッカリ。

警報級の大雨が降った所もあるので、それも困りますけど。

 

ゴーヤのグリーンカーテンが元気です。

雨が降らず、猛暑が続くので実は小さめですけど、、、

 

ゴーヤボートの肉詰めを作りました

 

 

　　＊材料（２人分）

 

ゴーヤ（２０センチ）　　　　　　　　　２本

豚ミンチ　　　　　　　　　　　　　　　２２０g

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個

パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

オイスターソース　　　　　　　　　　　小さじ１

塩こしょう　　　　　　　　　　　　　　適量

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　適量

 

　　＊作り方

 

１、ゴーヤは両端を落とし、縦に半分に切り、種とワタを取り、

　　小麦粉を茶こしで全体にふっておく。

 

２、玉ねぎはみじん切りに切り、耐熱容器に入れラップなしで

　　レンジ６００wで１分半加熱し冷ます。

　　
３、豚ミンチ・オイスターソース・塩こしょう・２を入れよく混ぜ、

　　１に詰める。

 

４、フライパンにサラダ油小さじ１を入れ、３の肉の面から中火で焼く。

　　焼き目がついたらひっくり返し、サラダ油を追加し蓋をして

　　弱火で１０分焼く。（肉に火が通るまで）

 

５、お皿に盛り、ケチャップをのせる。

 

ナイフとフォークで頂いてもいいですけど、、、

包丁でカットしてお箸で頂く方が、食べやすいかも

 

豚ミンチにオイスターソースなどを入れて、しっかり味付けしているので

美味しいです

 

ケチャップの甘酸っぱさが、ゴーヤ の苦味を和らげてくれます。

ゴーヤは、少し食感が残るくらいに焼くのが

柔らかいのがお好みの方は、ソースとケチャップで煮込んでも

 

ゴーヤボートに詰めるお肉は、こんもり盛り上がるくらいに、、、

焼くと少し縮むので、たっぷりのせてくださいね

 

 

９月いっぱいは、まだ暑さが続くようなので

グリーンカーテン頑張って欲しいです。

ゴーヤも、まだまだ収穫できそうなので、、、水やり頑張ります。

 

 

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あじの開きなどのさっぱり・手抜き夕ご飯と豊水梨

本日も快晴

週間予報では、今週はお天気が悪いとの事だったのですけど、、、・

一雨降って、涼しくなって欲しいです。

明日は、雨予報ですけどね

涼しさは期待できそうもないです

 

さっぱりご飯にしました。

調理も楽ですから

 

 

あじの開き、、、焼いて、大根おろしで頂きます

 

冷奴。

自家製？収穫の大葉と茗荷で、、、

 

残っていた野菜を焼きました。

ズッキーニ・ピーマン・人参

ミニトマトは、生です

さっぱりしたおかずで、ご飯もススミます

 

食後に梨を、、、

今年初です。

長野県産豊水梨

 

 

シャキシャキで、、、あま〜い

 

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バッター液でサクサク豚カツ！

今日も暑かった

３５度と連続の猛暑日でした

お天気は崩れるという予報でしたが、、、

曇りがちでしたけど、雨は１滴も降らず

関東地方では、豪雨のところもあったようですけど、、、

明日には、台風１３号も発生しそうですし。

お天気は安定しませんね。

 

猛暑日ですけど、食欲は落ちてません。

豚カツを作りました

 

 

　　＊材料（２人分）

 

豚ロース豚カツ用　　　　　　　　２枚

塩こしょう　　　　　　　　　　　適量

小麦粉　　　　　　　　　　　　　少々

パン粉（細目）　　　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　　　　　　適量

 

  (バッター液)

小麦粉　　　　　大さじ３

卵　　　　　　　M１個

水　　　　　　　大さじ２

 

　　＊作り方

 

１、豚肉は両面筋切りして、塩こしょうし、小麦粉を軽くふっておく。

 

２、バッター液は、ボウルに全部の材料を入れ泡立て器でよく混ぜ、

　　バットに入れる。

 

３、１に両面しっかりバッター液をつけ、パン粉をギュッとまぶす。

 

４、フライパンにサラダ油を２センチくらい熱し、３を揚げ焼きする。

 

 

細目パン粉なので衣は薄く、サクサクに揚がりました

バッター液を作っておくと、簡単に満遍なくパン粉が付きます

油は少なめで、揚げ焼きしてるので経済的。

サラダ油も値上がりしてますからね

 

ナチュラルキッチンで買った網の上に置くと、ベタつかずカリッとしたままです

お箸で食べやすいように、カットしてます。

豚カツソースと辛子で頂きました。

お肉をしっかり食べて、夏バテ撃退

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しめ鯖の巻き寿司

残暑厳しく、、、

久しぶりに３５度越えの、猛暑日になりました

明日からの１週間は、お天気が悪くなりそうです。

が、気温は高めだとか

 

お寿司が好きです。

しめ鯖も好きです

で、どちらも食べたくて、しめ鯖の巻き寿司を作りました

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

酢飯　　　　　　　　　　　　　４００g

海苔　　　　　　　　　　　　　２枚

しめ鯖　　　　　　　　　　　　大１枚

きゅうり　　　　　　　　　　　２/３本

カニカマ　　　　　　　　　　　６本

卵　　　　　　　　　　　　　　２個

砂糖・塩・サラダ油　　　　　　少々

 

 

　　＊作り方

 

１、卵１個に塩・砂糖少々を入れて溶き、卵焼き縦長の卵焼きを２本作る。

　　炊きたてご飯にすし酢を混ぜて、冷ましておく。

　　きゅうりは、縦長に切って塩少々振り、水分を拭き取る。

　　しめ鯖は縦長に４本に切り、組み合わせる。

 

２、巻き簾に海苔を置き、向こう側３センチ残して酢飯１/２を全体に

　　広げる。

 

３、具材を手前から並べ、一気に巻く。同じように２本目も。

　　巻き終わりを下にしてしばらく置き、１本を８等分に切る。

 

しめ鯖は、背側と腹側を組み合わせて２本ずつ入れてます。

巻き寿司は早めに作って、酢飯と具材が少し馴染んでから切ると

 

夏野菜の焼き浸し・小松菜の胡麻和え。

とろろ昆布とあおさのお吸い物

 

海苔がかなり値上がりしてました

８枚入りになってますし、、、

実質３割くらいお高くなっていてびっくり

 

手巻きだと、普通の海苔でも良いですけど、、、

巻き寿司は、やはり黒い海苔でないと、、、緑っぽい物では

出来上がりの艶が違いますし、海苔の香りも、、、

 

１０月からは、もっと色々値上がりするようで、、、

 

今日は、しめ鯖と巻き寿司の両方好きなものが食べられて良かった

 

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３色具材の素麺のお昼でした！！

３５度を超える猛暑日は、ここ１週間ほどは無いですけど、、、

まだまだ残暑厳しい日が続いています。

エアコンは、ほぼ入れっぱなしです

 

食欲は落ちてませんけど、、、

お昼は、さっぱりお素麺にしました。

 

 

具材は、ある物で簡単に用意しました。

 

　　＊材料（２人分）

 

素麺　　　　　　　　　　　２００g（４束）

ささみ　　　　　　　　　　大１本

卵　　　　　　　　　　　　１個

きゅうり　　　　　　　　　１/２本

大葉　　　　　　　　　　　４枚

塩麹　　　　　　　　　　　小さじ１

酒　　　　　　　　　　　　小さじ１

砂糖・塩　　　　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　　　　少々

麺つゆ　　　　　　　　　　適量

わさび　　　　　　　　　　お好みで

 

　　＊作り方

 

１、ささみ は、塩麹をまぶし耐熱容器に酒を入れて、レンジ６００wで

　　ラップをして１分加熱、裏返して３０秒加熱しそのまま余熱で

　　火を通し、冷めてから手で裂く。　

２、卵は砂糖・塩を入れ焼き、錦糸卵にする。

　　きゅうりは斜めに薄切りし細切り、大葉は千切りにする。

 

３、鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を時間通り茹で、冷水でよく洗い

　　氷水でしめる。

　　具材を入れた麺つゆで食べる。

冷たいお素麺は、喉ごしが良く食べやすいですね。

具材も、簡単に用意できる物ですけど、、、

たんぱく質もしっかり摂って

わさびを入れると、より美味しく

 

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厚揚げとベーコンのゴーヤチャンプルー

今日から９月です。

今年も２/３に終わったんですね

月日の経つのが、早過ぎます

 

ゴーヤチャンプルーを作りました

毎日収穫できるのですけど、なかなか食べきれず、、、

 

 

我が家のグリーンカーテン、１４年目です。

ゴーヤを食べるのが目的ではなく、日除け（グリーンカーテン）です。

 

苗も最初に買っただけで、翌年からは完熟ゴーヤの種を採って、、、

プランターに２、３苗ずつ、４つのプランターで西側の窓４枚分

見た目も涼しげでしょ

 

 

本日は２本収穫

 

　　＊材料（４人分）

 

ゴーヤ　　　　　　　　　　　１本

厚揚げ　　　　　　　　　　　大２枚

ベーコン　　　　　　　　　　５０g

卵　　　　　　　　　　　　　２個

シーズニングスパイス　　　　適量

サラダ油　　　　　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

 

　　＊作り方

 

１、ゴーヤは縦半分に切り、タネを取り５ミリ暑さに切り塩をふる。

　　しばらく置いてから、熱湯でサッと茹で氷水に取りザルにあげる。

　　
２、厚揚げは、大きめ一口大に切る。

　　ベーコンは、１センチ幅に切る。

　　卵は溶いておく。

 

２、フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、厚揚げとベーコンを炒め、

　　サラダ油を足し、ゴーヤを入れて、さらに炒める。

 

３、シーズニングスパイスで味付けし、溶き卵を入れ混ぜる。





卵を入れたら、火を通し過ぎないように、、、

大きくかき混ぜたら

 

メインは、ホッケの一夜干しでした

主人はゴーヤは苦手なんですけど、ゴーヤチャンプルーは良く食べます

さっと茹でてるので、苦味も和らぎ、、、

氷水で緑も鮮やかで、シャキシャキ感も残ってます

 

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