新じゃが収穫

じゃがいもの紫色の花が咲いています。
まだ早いかなと思いつつも、つい茎の周りを掘ってみたり。

手にころころとお芋の感触があり、かわいいのを何個か収穫しました。

シーザードレッシングを作ってかけてみました。
ヨーグルト多め、レモン、パルメザン、カロリーハーフマヨでさっぱり味です。
新じゃが、ほくほくして、おいしいですね。


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恒例のコチュジャンづくり

久々にコチュジャンづくりです。
3ヶ月おきのペースで、作っています。
…というか、そのくらいでなくなります。


水に塩を入れて煮溶かして、そこへ米麹みそときびざとうを投入。
中引き唐辛子を入れて、ことこと煮て人肌に冷まして、酢と酒を入れて出来上がり。
時間がたつにつれ、色も深みを帯びて熟成された感じに。

ひとりのお昼ごはん、簡単ユッケジャンやトッポッキなど、このコチュジャン重宝しています。

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破竹でカレー

いつもアシスタントをしてもらっているMさんから、掘りたての破竹のおすそ分け。

破竹はたけのこと違って、あくもなく糠で下茹でといった処理もなく、そのまま使えて便利です。


　　

何にしようか考えましたが、カレーにしてみました。
畑から新たまねぎを抜いてきて、しっかり炒めて、ざくざく切った破竹と、ストックしていたさばの水煮を入れて、さばカレーです。

初めてでしたが、破竹の食感もよくていい感じです。
もう、一本は、何にしようか、思案中です。
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子供料理教室

今日は、久々の子供教室です。

本日のメニュー、サンド用パンをプリンカップでお花のように焼いて、中に子供たちの大好きな、卵サラダを入れてみました。

パンを型に入れるのも、低学年の子供たちは、悪戦苦闘です。
パンが破れる子もいて、余分を持っていって、正解でした。

子供たち、包丁も上手に使って…やりたい子ばかりで、なんでも順番に切ります。

　

ドリンクのラッシーも作って、お昼ごはん完成。
自分で作ったものはおいしいと全員完食です。

昨日焼いたローズマドレーヌ、お皿にのせてあげたら、大喜び。
特に女の子はこういうお花の形とか、大好きなんですね。
気にいってもらってよかったです。

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ローズのシリコン型で♪

先日買ったローズ型を使って、焼いてみました。
バターとアーモンドプードルたっぷり。

シリコンは焼き上がりも早く、気持ちよく型からはずれますね。


今日は午前中いっぱい、明日のこども教室の買出しにかかりました。
たくさん焼けたので、明日持って行くことにしましょう。

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パン教室 (米粉パン)

今日のパン教室、米粉パンの実習です。

ロールパンと、おにぎりパンです。

　

本日のおにぎりパンの中身は、ツナコーンです。
高菜やしゃけフレークなんか、おにぎりの具なんでもあいそうです。

発酵時間に、甘夏マーマレードもつくりました。
ロールパンにつけて食べましたが、甘さ控えめ、手作りのジャムはおいしいですね。

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ちりめん山椒

先日実家の裏山で摘んできた山椒の実、軸からはずしました。
これが、結構疲れるチマチマ作業。
全部で、トータル4時間かかりました。

さぁ今度は一旦、青煮にしておきます。
こうしておくと、年中楽しめますから。

たっぷりの湯に塩を入れて6分ぐらい煮ておきます。
目安は指でつぶして白いのが見えるくらい。水をかえて、1時間くらいあく抜きをしておきます。

　　
青煮　　　　　　　　　　　　　ちりめん山椒

この青煮を使って、さっそくちりめんざんしょうをつくりました。
新物の音戸ちりめんです。これはもう、ごはんが進みすぎます。


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