ゴーヤの佃煮（レシピ）

ゴーヤの季節です！！

友人から教えてもらったゴーヤの佃煮レシピです。

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★ゴーヤの佃煮（その１）

ゴーヤ　　　250g
塩昆布(細切り.塩ふきタイプ)　　　10g
酒.砂糖.醤油　　　各大さじ1と1/2

1　　ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り薄切りにする。

2　　鍋に酒、砂糖、醤油を入れ、火にかけ沸いたらゴーヤを入れ、しんなりするまで混ぜながら煮る。

そこに昆布を加えて汁気がなくなるまで煮る。

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★ゴーヤの佃煮（その２）

ゴーヤ　　　500ｇ
しょうゆ　　50cc
砂糖　　　　100ｇ
酢　　　　　40cc
かつおぶし　10ｇ
ゴマ適量


1　　ゴーヤはたてに切ってスプーンなどで種と中の綿を取り除きます。

2　　2ミリくらいに薄く切って、熱湯に入れサッと茹で、水けをしっかりと絞ります。

3　　砂糖、醤油、酢をあわせて沸騰させ、その中にゴーヤを入れて中火で煮ます。

4　　汁気がなくなるまで煮込み、最後にかつお節とゴマを入れ出来上がりです。


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どちらも美味しいですが、塩昆布を常備していない私は、（その２）を作ることが多いです。