酢レンコンを作りました。友人がどこかで仕入れてきたレシピです。
自分のための備忘録として書いておきます。
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【材料】2人分
レンコン 160g
酢 1/2C
砂糖 大さじ 2と1/2
塩 小さじ 1/2
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【作り方】
１ レンコンは2mmの薄切りの薄切りにし、切ったらすぐに酢水（水00mlのなら、酢は小さじ１）にさらす
すべてを切り終えたら、ざるにあけて水気を切る
２ 鍋に熱し、レンコンを炒める湯を沸かし、レンコンを入れて、2～3分ゆでる
ざるにあけて水気を切る
３ 調味液を作る
耐熱ガラスに熱湯1/4Cと砂糖、塩を入れて溶かす
酢1/2Cを加える
４ 調味液が冷めたら、レンコンを入れる
1時間ほどで味がなじむ
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※玉ねぎやキュウリの薄切りとマヨネーズであえればサラダになる
※スモークサーモンや生ハムを挟めば手軽なおつまみになる
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