今年もゆずが取れました。
今、気に入っている柚子大根のレシピは以下のもの。
※2020年2月6日付新聞の「料理メモ」を参考にしました。
12月7日に、今季3回目のゆず大根を作りました。
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ユズ大根（6食分）
【材料】
大根 300g
ゆず 10g
塩 小さじ１
調味液
・砂糖 大さじ２
・酢 大さじ1と1/2
・ゆずの皮 細切り
・ゆずの果汁 小さじ１
【作り方】
１ 大根は、いちょう切りにし、塩小さじ１をまぶして10分ほどおき、水気を搾る。
※「料理メモ」では1㎝角の拍子木切りですが、いちょう切りもいいなと思います。
※普通の力で搾る程度です。あまりきつく搾らなくてもよいと思います。
２ 保存用のポリ袋に大根を入れ、調味液（砂糖 大さじ２、酢 大さじ1と1/2
、ゆずの皮の細切り、ゆずの果汁 小さじ１）を混ぜ合わせる。
３ 30分ほどおいたら、全体を混ぜる。
４ 味をみて、甘みや塩味を好みに調える。
※食べる分だけきれいな箸で取り出す。
※冷蔵庫で1週間ほど保存できる。
