牛すじと大根の煮込み

　

≪牛すじと大根の煮込み≫



牛すじ、薄切りの生姜、長葱の青い部分を、
湯を 沸かした圧力鍋に入れて 15分 圧力を かける。
ざるに上げて サッと洗い、水気を 切っておく。
1.5cm厚さ程度の いちょう切りにした大根を 水から茹で、
スッと串が通るようになったら、今回は顆粒だしを 使用、
あとは、砂糖、ピンクソルト、ヤマエの濃口醬油「ぼたん」、
みりん、味を 調え、牛すじを 加えて、
沸騰させないように程良く煮る。
一旦 冷まし、火を 入れて冷ますを 繰り返すか、
一晩おいて、味が しみれば できあがり。

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