竹の子狩り

　今日は朝から竹の子狩りをしました。しばらく留守にしていたので、今年2回目ですが、少し伸び気味のものが多く、なかなか太っちょで柔らかそうなものが見当たりません。なかなか見つからないと、ついつい伸びすぎたものにも手が伸びてしまい、たくさん見つけると選ぶようになります。しばらくするとタケノコ目にもだいぶ慣れて、1時間ほどで写真のように収穫できました。熊笹の中に入って足と腕を使って押し分け踏み分けて奥に入っていくので、結構疲れます。
　これらをまず湯がいた後、皮をはがして水が入ったビンにいれ、栓を軽くした状態で30分ほど煮ます。ぶくぶくとした空気の泡の出方が止んだ頃に、火を止めてしっかり栓をして、栓を下にして保存すると1年間は全く変化がありません。
　タケノコご飯や散らし寿司にも使いますが、蕗と一緒にかつをぶしと昆布だしで煮ものにするのが一番美味しいと思います。