「豚シャブと青ジソ」の塩炒め

◆豚しゃぶしゃぶ肉

　・ロース・バラ

◆青紫蘇

　・１５～２０枚

◆塩・太白ゴマ油


豚肉を焼きつけて、「ちぎった青ジソ」も一緒に炒める
盛り付けてから、さらに「ちぎった青ジソ」を散らす

「青ジソの香り」で食べるので、胡椒は使わない


オットは、側にあったレタスに包んで食べていた

高原レタス・２

今回は本当に「レタス」のはなし


昨日、おひるを食べようかな～と思っていたとき
ちょうど「いいとも！」をみていたのですが

八ヶ岳の「レタス農家」の人が、このタレを紹介していた

すぐに食べてみた　美味し～♪

◆マヨネーズ・味噌・砂糖　（全て同量）

マヨと味噌はいいとしても、砂糖の同量ってのは勇気がいる
でも指南どおりに拵えて........うん！この砂糖が決め手だな

甘いってのが不思議な旨さを出していて、なんだか美味しい

妙に懐かしいな～と思って考えたら..............
幼児のころ、頻繁に食べさせられた味に似ていた

ご飯と甘味噌を、冷たいレタスに自分で包んで食べるやつ
なぜか「自分」でやらされて......母の思惑があったのだろう


さっそく、帰宅したオットの酒肴で供してみた
（さすがに砂糖は少なめにしたけど、それでも結構入れた）

案の定、好評であった.....また１個ペロンだった
２日続けて、高原レタスを２個たべたことになる

ほろほろ

【残りもん】を炒め合わせたもの


◆鶏牛蒡の煮物

　・数日前の「たきこみ弁当」の
　・鶏もも・牛蒡・人参・ヒジキ・椎茸

◆豆腐

　・半丁くらい残ってた

◆太白ゴマ油・醤油
◆卵・青葱・ごま


鶏牛蒡にシッカリ味がついているので
かるく醤油をふったくらいで.......

ほろほろしてるので、木の匙で食べた


たきこみ御飯の時から、喜んでたオットなので
「ほろほろ」も美味しい美味しいと、旨がっていた

卵のおつゆ・朝

お弁当やすみの日


ウチには珍しく「たまご」のお味噌汁でした

お弁当や朝ご飯で「卵」を多用するので
汁に落とすことって滅多にない


◆ごはん（白米・にがり）
◆味噌汁（卵・青葱）

◆牛蒡とピーマンの炒め煮
◆京菜の一夜漬け
◆納豆（醤油・ホースラディッシュ）


これに焼き魚をつけようと思ったけど
なんだか多いような気がして、やめた

正解だった

さすがのオットも食が細くなってきたな
当たり前だよね～もうすぐ５０歳なんだものな

ついつい、クセで多めに供してしまう
「残されて」からハッと気づく

朝ご飯はとくに......................
きちんと「食べきれる量」「丁度いい量」を心がけるようになった

朝からゴッチャリてんこ盛りや、貧相な食卓ではヤリキレナイ

でもなかなか難しい、お腹ぐあいは毎日ちがうから

高原レタス

画像は「高原レタス」、大玉１個を２人で平らげる
ドレッシングは市販の「白フレンチ」、美味しかったぁ

たま～に食べたくなる「市販」が、このドレッシングなのだ


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今日も暑かった......お昼には３５℃くらいになっていた

人間であるアタシは、３３℃過ぎると「３４も３６も」あまり変わらない
暑いな～と思いつつも、オットが帰宅する１時間前までは冷房を使わない

オットに叱られるけど、なるべく使わないようガマンしている

今日もそんな感じで過ごしていたら、午後の２時頃................
オカメ達の様子が変なのに気づく.....キャ～ッと慌てて冷房フル回転！

１時間前までは、確かに元気にしていたから安心してたんダケド
たぶん、１℃あがった事によりイッキに限界点を越えたんだろうと思う

鳥類は哺乳類と違って、汗をかいて体温調節するわけでなく単純なメカニズム
だから、人間にとっては些細な１℃でも、小鳥には大きかったんだろうと

ごめん！

冷房に扇風機、オカメ達に最大限につかう
なんとか１時間後に正常に戻った様子

バカ飼い主は、いっきに気が抜ける

ごめん、明日からは注意するね
我慢なんて、人間の都合だもんね
それでなくても、北国育ちのオカメなのに
ここまで順応するんだって、大変だったのに

それなのに１５才、１６才って長生きしてくれて
今日も私達を慰め元気づけてくれている

なのに、こんな苛酷な思いをさせてゴメン

バカな人間のせいなのにね

電力の数値より、貴方達の命のほうが大切だ
誰がなんと言おうと、私達には「第一の命」なのだ

バカでした.....本当に御免ね

茄子の糠漬け

オット帰宅、シャワーを浴びて
食卓についてビールを呑む

く～っ、旨いっ

って時の【つまみ】.......冷たい【茄子の糠漬け】


すごく美味しく漬かってた～大成功だった♪

美しい茄子紺、真ん中は生漬かりの「はんなま」


まる１日、【冷蔵庫漬け】したダケの茄子です

新鮮な茄子（茨城・無農薬）をまるまんま
ズボッと糠床に沈め、数時間は常温で、あとは冷蔵庫

仕込んだのは前の晩.....食べたのは翌日の夜
だから昼間は冷蔵庫の中で、かき混ぜもしなかった

食べる直前に冷蔵庫から出し、糠を落として縦に切って
冷たいうちに急いで供す..........................

美味しかった


そのかわり食べたら【始末】をして、今晩は「常温の台所」で休ませます

ってなことを繰り返すことが、糠床にはだいじ

糠は生きている、不精者には飼えない

胡瓜と鮭の「まぜ寿司」・弁当

今回の塩鮭は、先週末の「しゃけ海苔弁」の時の残りの一切れで
それを......極辛の「しおびき」にして保存してたもの

下茹でしたあと、酒・水でポロポロに炒ってあります


◆塩鮭のフレーク
◆胡瓜もみ（青紫蘇・茗荷）
◆ごま・紅生姜
◆酢飯

◆即席すいもの（宅配寿司の）


「酢飯」は......千鳥酢と味の母を同量くらいに混ぜた寿司酢を
炊きたてのご飯に和えて、かるくラップして蒸らして仕上げます

今日の「塩鮭」は塩っぱいので、細かくして少なめに混ぜこんでるけど
「しおびき」なので旨味は濃く、とっても美味しくできました


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ちゃんとオカズも拵えようと思ってたけど、頭痛で断念。

起きてすぐに鎮痛剤をのみ、なんとか支度したけど
朝ご飯は「めだまのっけ納豆丼・ホウレン草の味噌汁」
これしか出来なった......すまんと言って供しました

今、これを書いてるってことは薬が効いています、あ～痛かった
夏って頭痛の季節なんですね、先生もそう仰ってたな

そういえば昨日のお弁当（たきこみ御飯）、とっても褒められた
たぶん、いつもより味が濃かったしメンツユ使ったしな

なんか複雑だぜ　ま～いいや

マッシュルーム入りの、肉じゃが

きまぐれで.....................
「マッシュルーム」を肉ジャガに入れてみたら

すごく美味しい出汁がでた


薄味にしたので、マッシュルーム自体は水っぽかったけど
そのかわり、煮汁のほうが凄く美味しくなってビックリ

やっぱり、マッシュって旨味のでるキノコなんだなぁ

次はマッシュも美味しく食べたいから
濃いめの味を「煮からめる」方式で拵えてみよう

ＯＢＯＮの予定表

お盆は帰郷しないけど

こちらで「長男の嫁」稼業が忙しくなると思い
その心づもりで動いていたのに...............

今日になっても、先方から「なんの」連絡もない

どういうこっちゃ

あまりに連絡がないので、非常識だな～と腹がたっていたけど
もしかしたら「体調を崩されて？」などと思いはじめる

大丈夫なんだろうか

こちらから連絡をとればすむことだけど
「オット親戚」なので、アタシは黙っている

もうずっと前に、自分達のこと以外は消極的になろうって決めた

ましてや「オット関連」は、絶対に「オットの前」には立たない
オットから要請がないかぎり、何もしない事にしている

こうすれば腹がたつことも、傷つくこともない.......快適だ
しかし根がセッカチなので、こんな時はちょいとイライラするが


ま～いいや、とにかく「アタシの担当」じゃないんだから気にしない

「ＹＯＭＥ稼業」は中止と思っちゃっていいのかな～
ダラ～ンと緊張をといちゃっていいのかな～

といちゃうぞ～


なんだかポッカリ、「休日」が手に入ったような気分ダナ
とはいっても、我が家の「盆休」は暦どおりで普段と同じダケド

近所に買い物にでも行こうカナ（食料品以外の）

鶏牛蒡のたきこみ・弁当

◆鶏もも肉（大きめカット）
◆牛蒡（千切り）

◆ひじき（戻す）
◆しいたけ・人参（薄・千切り）
◆生姜スライス（数枚）

◆水・めんつゆ（濃縮）・酒
◆醤油・塩・梅酢・きび砂糖

・灰汁をとりつつ煮る（煮たてない）

◆白米・にがり・煮汁・水・醤油・塩

・「ぐ」は、煮汁を少し残した状態で冷蔵庫へ


翌朝は.....................

・「味つきご飯」に納豆をかけたの
・豆腐と青葱の味噌汁
・胡瓜・小茄子のぬかづけ

..........が朝ご飯で................


※「味つきごはん」に「ぐ」を混ぜこんで
※ラップなし、１分チン♪して掻き混ぜる（２～３回）
※冷まして詰めて、胡麻をかける


おかず.............................................

◆たまごやき（塩）
◆ほうれん草と赤ピーマンの塩胡椒
◆胡瓜のぬかづけ・小梅干し
◆即席みそしる

....................................................


今日のは「薄味」ではなく、シッカリ味つけした「炊きこみごはん」

煮汁に「鶏肉の旨味」を出したかったので、気長に煮ましたが
バサバサにはしたくないので、大きめに切り煮たてないよう
「浸す」ように、３０分ほど煮ています.................

なので、混ぜてからレンジで数分加熱してもパサつかず
なかなか美味しく出来上がりました..................

焼き茄子の「オリーブ醤油」

トロンと香ばしく焼けた【焼き茄子】

裂いて常温に冷ましたものと
冷たい【茹でカイワレ】をあわせ

美味しい【オリーブ油と醤油】をかけたもの
ピリッと辛いカイワレが、香辛料がわりです


ショウガ醤油も美味しいけれど
オリーブ油で食べるのもオツな味

ただし、オリーブ油の味が「決め手」になるので
吟味した美味しいものを使わないと、失敗します

ボイルした烏賊、海老、蛸とも相性がいいです

玉子どうふ

今日も暑かったから.................
ツルンと冷たいのを食べさせてあげたくて

久しぶりに【玉子どうふ】を蒸してみた

結論から先に書くと..............
すんごく美味しいんだけど、失敗しました

２人ぶんの量なので、厚みが薄かったのですが
そこをウッカリ失念し、蒸しすぎて「す」が入り
たぶんそのせいで、底が「くっついて」しまって

※（型がなかったので、角型アルミ弁当箱を代用した）

なので「見苦しい」盛りつけとなった

でもシツコイようですが、とてもとても美味しく
「す」が入ったわりには滑らかで、上出来といっても良く

......無念.........

オットはアタシのぶんまで平らげ、喜んでくれたからイイケド

まずは、ちゃんと「型」を買ってこよ～っと
次は「蒸し時間」を間違えないようにしよっと

それにしても美味しかった

また拵えよう



◆玉子
◆出汁（本枯れ鰹節・利尻こんぶ）
◆酒・醤油・塩

　・同量か、出汁が若干多いかな？って割合です

　・かけ汁は、すこし醤油をかたせ冷やします

かんたん酒肴

まずは「たたみいわし」

ＧＷに鎌倉で買ってきて冷凍してあった
食べるの忘れちゃってて.........

高級品だから、お店で注文すると大概２枚ぽっち
なので「家たたみ」はケチケチせんと～と何枚も炙った

失敗だった..............
こ～いうのは、２枚くらいをチビチビ食べるから旨いんだって知る


「ポテトぱん」



食事だけどビール呑んでるんで

デリのパック入り「ポテトサラダ」を買ってきて
トーストしたイギリスパンに挟んだ.......だけ
１人１Ｐづつ.......美味しかったぁ

売ってるポテサラって、たまに食べるとすごく美味しいな


「糠漬け」



小茄子と胡瓜......冷たくしてカブリつく


他も......とろろご飯とか、かんたん冷やし中華（下記事）とか
スナック菓子とかバタピーとか山葵漬けとか..............

野菜が食べたいな～と思ったら、ドスドス切った茄子とピーマンで
ごま味噌炒めとか、人参にチーズかけたりとか、モヤシと韮と塩ホルモンとか

ほとんど「やっつけ」で通した週末でした


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いくら料理が好きだって
やりたくない時はやりたくないのだ

サーモンの玉葱酢漬け

本来は「塩鮭」を使って作るんですが.............
もっと気軽に、お刺身のサーモンで試してみました


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◆サーモン（刺身用の柵）

　・厚めに切る（５ミリ強）
　・きつめに塩をして１～２時間ほど冷蔵庫
　・水分をしっかり拭きとる（ピチットを使っても）

◆千鳥酢

　・ヒタヒタに注ぎ、さらに１～２時間ほど冷蔵庫
　（あとで気づいたが、ここで重石をかけると良いと思う）
　・汁は捨てて.................

◆玉葱スライス・塩
◆千鳥酢・レモン汁
◆レモンの薄切り
◆塩こんぶ（少々）

　・玉葱に塩をし、水分を軽くしぼる
　・下漬けしたサーモンと合わせ
　・千鳥酢・レモン汁・塩・塩こんぶ（薄味）

　・卓上の漬物器に入れ
　・１番上は玉葱・レモンの薄切りにし
　・重石をかけ冷蔵庫

※２～３時間後から食べられますが
　しっかり〆たければ、半日くらい漬ける

◆醤油か山葵醤油

　・薄塩なので、醤油をかけて食べる
　・お好みでレモンを絞る

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サーモンだと、塩鮭より水っぽい味に仕上がるので
味の補足として「塩こんぶ」を使用しました

もちろん、普通の「昆布」でも良いと思います
間に挟むようにして漬けると、美味しいと思う

ソースとんかつ弁当

◆高座豚のとんかつ
◆キャベツごはん
◆自家製の柴漬け
◆即席みそしる

おわり～

「キャベツごはん」は、薄塩のキャベツの一夜漬けを
細かく刻んでご飯に和えたもの............

「とんかつ」は、とにかく起きたら速攻で揚げて冷ました


月曜からドカンと「てぬき弁」だが............
食材がいいのと、夏の朝に「揚げもの」」は重労働ってことで


ふぅ～今日も暑いってさ～