仕込みから４分で食える釜揚げうどん

友人から水沢うどんを頂戴した。うどん粉に特有の重さが麺にしっかり反映されており、やはり冷凍「讃岐うどんもどき」とは違う＾＾；のどごしのサワヤカさとか、つるつる感などは讃岐のほうがこの季節向きだが、食後の満足度は高いぞ！更新やさん、ごちそうさまですた！

さて、わたすが普段お昼ごはんに食べ続けているのは「讃岐うどんもどき」の冷凍麺。これを鍋のまま釜揚げうどん、として食う。

ゆで時間は２分１５秒。その間にオツユを作るというハヤワザが要求される。小鍋に水を８０ccわかす。これに３０秒。粉末にしてストックしてあるカツヲ、昆布、をそれぞれ投入。塩、酒、みりん、醤油それぞれお好みで入れる。と。これでできあがり。ゆでてる間にできあがる瞬間ダレだ。わけぎ、揚げ玉などあればなおよし。８０ｃｃというのがミソで、毎回作ることになるが、回数重ねてるうちに味も安定してくる。お客様には出せないが、ゆで始めから食べ始めまでほぼ４分。早い割に飽きがこないメニュウだ。たまに３玉食っちゃったりして動けなくなるワナ。

だしに使うカツヲと昆布はあらかじめミキサーで砕いて瓶にストックしてあるのだが、こうするとダシガラがでないし、なによりもカツヲも昆布も食えるのがよい＾＾；あらゆる料理に使えるので本当に重宝。桜海老や干し椎茸なども使えまっせ。