樽酒は何日くらい樽につける（と美味しい？）のでしょうか。

「後出しじゃんけん」になってしまいました。



年始の5日（日曜）、6日（月曜）と、飯田橋の駅ビル？「飯田橋ラムラ（RAMLA）」で正月イベントととして「振舞い酒」と「助六太鼓・獅子舞」がありました。



助六太鼓


もちろん推しは「振舞い酒」。
飯田橋（駅）は、「東京大神宮の御神酒としての白鷹」と「神楽坂と足掛け三世紀の関係の白鷹」という二つの意味で、振舞い酒も「白鷹」です。





そんな樽酒ですが、「何日くらいつけるの」という議論が（たぶん）あったりします。

酒造メーカーなどのHPでは

樽に入れておく日数は気温や湿度などを考慮して決定され、多くの樽種では2～14日ほどです。
（沢の鶴）

樽酒は樽詰後1から2週間程度で、日本酒のうま味と樽の木香が最もよく調和します。
（月桂冠）

灘のお酒が船に乗せられて江戸に着くまで、約10日間。木の香りがちょうどよい塩梅でお酒に移り、江戸の人たちは知らず知らずのうちに、木香のついた樽酒のうまさに親しんでいたわけです。
（中川政七商店／菊正宗取材）


ちなみに今回の樽酒は樽詰めされてから2週間くらいでしょうか。

◆

年末松屋さんで売っていた「5日モノ」くらいの樽酒に比べ、色も味も香りも乗っていました。
（どちらも良い感じ）

個人的な感覚ですが、2日3日だとちょっと薄い感じがあり、5日くらいになるとイイ感じになり2週間くらいがピークで、3週間くらいになると好き好き（香り付きすぎ）になるような気がします。

振舞い酒、ありがとうございます。
今年も頑張ります。



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