今週のお弁当（ソースカツ弁当ほか）

今週作ったお弁当をアップしてみます。

月曜のお弁当。
甘酢きゅうりにゆで卵。
ゆで卵は、高山なおみさんレシピのゆで卵です。
この煮汁はもったいないので、煮物や、めんつゆの足しにします。
肉団子みたいなのは、つくおきの本から「えだまめひじきの鶏団子」。（レシピはこちら）
それからイワシの南蛮漬け。（息子にはチキンライス）


火曜日は麻婆豆腐弁当。
きゅうりの向こうに見える豆サラダみたいなのは、週末作っておいたジャーサラダの中身です。
向こうに見える私のお弁当は、月曜と中身がほぼ同じです。(^_^;)


水曜日。
ソースカツ弁当。これは好評なので週一に作ろうかと思っているお弁当です。
カツは二度揚げして油を切り、砂糖・みりんを混ぜて少し煮たてたソースをからめました。

最近、カツやから揚げは2度揚げにしています。
料理好きのＡさんが「2度揚げしている」というので「エー、脂っこくなりそう」と言ったら、「逆だよ、一度揚げてから余熱で火を通すから、油は揚げる時間は短くて済むんだよ」と言うので、ほんとかねー？と思いながらやってみたら、ほんとに2度揚げの方が中がやわらかくておいしい。
このカツもいつもと違って中がやわらかくてすごい満足。

木曜日は遅刻しそうで写真なし。
kekeには冷凍してあってドライカレーのお弁当。
自分はたぶん月・火曜日と同じ中身だと思う。


今日のお弁当。
朝急いで作ったレンコンのキンピラ。
昨日からつけておいた鶏のから揚げ。（これも当然二度揚げ）
ナスは「揚げ茄子の香味酢醤油」（レシピはこちら）
私のはデザートにプリンをつけたので、卵焼きは入れませんでした。(^_^;)

先週末は出掛けず、作り置き料理にしたので、今週の弁当は楽だった。(^_^)/

だがしかし、週末は週末でどこかに行きたいし・・・そのバランスが難しい・・・です。

今週末は悩み中。(ｰｰ;)
朝、野菜の店に行くとして、午後一度会社にも行きたいし、日曜はガソリンも入っているので、どこかお出かけもしたいと思ったりして。。。。また悩み中なのだ。