ニューヨークに到着したら雪が降っていた。想定外に寒かった。もっとも冬の寒さはこんなものではなかったようだが。
もう、ラーメン屋を探すしかないのだ。と一度決めたら、麺ばっかり。やはり『美味しんぼ』での栗田さんの説のように、アジア人は本能的に麺に向かう。
■ 一風堂
最近アメリカ進出が大きな話題になっている。日本だけの話かと思ったら寒空の下この行列。東京で何度も食べたので入らないが、味は同じなのかな。
■ Nam Son (ベトナム料理）
もう寒くて寒くて汁麺ならばと思い、チャイナタウンのベトナム料理屋に入った。
普通のフォー・ボー。ハノイで食べるより牛肉の量が多い。旨かったがライヴに遅れそうになった。
■ Wok 88（アジア料理、アッパーイースト）
Udonという名の焼うどん。ちょっと油っぽかったが懐かしい感じの味。
そういえば、汁もののうどん屋はあるのかな。剛腕投手の伊良部がアメリカのどこかで経営していたのは、うどん屋ではなかったか。
■ Naruto Ramen（アッパーイースト）
前を通りがかるたびに人が順番待ちをしていた。
黄色くコシのある麺に鶏ガラのスープ（みんなチキンブロスと呼ぶ）。普通に旨い日本のラーメンである。半熟卵にもう少し熟練が欲しいが、それは望みすぎか。チャーシューが厚い。
つい餃子まで付けてしまった。向こう側でタレを入れてくれるので、待っている間に、自分で醤油と酢とラー油をブレンドする楽しみはない。
店員はアラーム付きできびきびと麺をゆでたり餃子を焼いたりしている。
■ Yasha Ramen（アッパーウェスト）
デューク・エリントン通りの近くにある。豚骨味（ポークブロス）、頼むとすぐに出てきた。細麺が柔らかいのはこちらの嗜好に合わせているのだろうか。今後は「バリカタ」とか流行ったりして。
■ Dassara Ramen（ブルックリン）
カタカナで「ダツサラ」とか書かれている。脱サラした方が始めたのかどうか不明だが、ちょっと独創的だった。
「デリラーメン」なるものを注文すると、チキンブロス（ブロスと書くと昔スワローズにいた投手を思い出してしまう）のスープに、セロリ、グリルした牛肉、さらにマッシュポテトの団子（これは合わないと思う）。麺が柔らかすぎたが好みによるだろう。やはり課題は半熟卵の作り方か。今後ニューヨークに進出するラーメン店は、バッチリした半熟卵を供すると差別化できるに違いない。
大相撲湯呑で水を飲んでいると不思議な気分。
■ Meijin Ramen（アッパーイースト）
牛骨スープ（ビーフブロス）の麺を注文したところ、予想以上にテイストが牛牛していた。ついでにミニカレーを付けた。
せっかく旨いのに、入りにくい雰囲気のせいか客が少なかった。
■ Ivan Ramen（ロウワーイースト）
あの有名店アイバンラーメンである（日本で食べたことがないので違いがわからない）。完全にバーの作りで、奥に個室まであり、みんな酒を飲んでいる。夜中にラーメンだけ食べるのは申し訳ない感じ。
塩ラーメンを食べた。チキンブロスと魚介系のダブルスープで、わたし的には嬉しい。もう少し熱ければよかった。やはり半熟卵が（以下略）。
■ Gong（タイ料理）（アッパーイースト）
こじゃれたタイ料理屋。タイであろうとどこであろうと、わたしはいつもパッタイを食べる。タイ料理であれば必ずあり、まずい味にはなりようがないからだ。当然、予想通り旨かった。
■ Momofuku Ramen（イーストヴィレッジ）
やややわらかめの麺に、ほぐしチャーシューに、角煮。近所にあったらしょっちゅう通う味だろうね。やはり順番待ちが多かった。温泉卵がユニークだがやはり半熟卵のほうが（以下略）。
■ Ramen-ya（グリニッジヴィレッジ）
グレッグ・ハッチンソンのライヴがソールドアウトで入れず、ふて腐れてラーメン。去年もここにあったっけ？
すべて豚骨ベースの塩や醤油や味噌（と、日本人の店員さんが教えてくれた）。この界隈のライヴハウスに行くときにはぜひ。
●参照
ニューヨークのハンバーガー、とか
ラーメンは国境を超える（笑）
旨い札幌（2）（すみれ）
「らーめん西や」とレニー・ニーハウス
今田敬一の眼（五丈原）
北海道版画協会「版・継承と刷新」、杉山留美子（えぞっ子、雪あかり）
「屯ちん」のラーメンとカップ麺
「東京の沖縄料理店」と蒲田の「和鉄」
海原修平写真展『新博物図鑑』（凪）
海原修平写真展『遠い記憶 上海』（凪）
「ますたに」のラーメンとカップ麺
博多の「濃麻呂」と、「一風堂」のカップ麺
恵比寿の「香月」
齋藤徹による「bass ensemble "弦" gamma/ut」（ひごもんず）
18年ぶりくらいの「荻窪の味 三ちゃん」
沖縄そば（2）
沖縄そばのラーメン化
伊丹十三『タンポポ』、ロバート・アラン・アッカーマン『ラーメンガール』
旨いジャカルタ その4（カレーラーメン）
旨いハノイ（「フォー24」）
ミャンマーの麺
韓国冷麺
上海の麺と小籠包（とリニア）
北京の炸醤麺、梅蘭芳
中国の麺世界 『誰も知らない中国拉麺之路』
