旬の茶豆を塩茹でにする

今年も知人が茶豆（枝豆の一種）を持ってきてくれた。私は鞘を手に取って「これはいい」と呟いた。豆の両端を切り落とし水洗いして汚れを落とし塩で揉む。

大鍋で湯を沸かして塩を大さじ２杯ほど加えて茶豆を入れ４～５分茹でる。これを急冷してザルに取り全体に塩を振って半日から１日寝かせる。


塩がなじんだ茶豆は食べる者を無言にさせる。本当に美味しいものをいただくのは１年に１回で十分だ。生産者が手塩にかけて育てた秋の恵みに感謝である。