秋田のいぶりがっこ

いぶりがっこ
秋田県の燻製した大根の漬物・昔のわらぶき屋根の農家の天井に吊るした大根にいろりの煙が染み込んで独特の味になった漬物。今はいろりが消えたため特別な家を造り燻製しています。今年の夏に急に売れ出しました。どこかで記事になったと思われます。急に受注量が増えても物が物だけに増やせません。
『がっこ』とは方言で漬物のこと。