たっぷり筍と蕗の山菜ちらし寿司♪

今日は、一日シトシト雨が降りました

所により、豪雨という予報も出てましたが・・・
それほど降らず、明日の明け方までには止みそうです。




　　　　　　送ってもらった筍
　　　　　　ヌカで茹でて一晩おいて、半分にして水につけています。
　　　　　　毎日水を変えると、冷蔵庫で１週間はもつそうです



　　　　


　　　　　蕗は、粗塩で板ずりして・・・熱湯で３分茹でます。
　　　　　氷水で冷やし、筋を取ります。
　　　　　翡翠色で綺麗でしょ
　　　　　こちらも、冷蔵庫で保存です。


　　　　

　　　
で、早速２種類を使ったちらし寿司を作りました


　　　＊材料（５、６人分）

米　　　　　　　　　　　　　　　　３合
昆布　　　　　　　　　　　　　　　１０センチ
寿司酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ６


茹で筍　　　　　　　　　　　　　　１/２本
人参　　　　　　　　　　　　　　　２/３本
蕗　　　　　　　　　　　　　　　　７、８本
だし汁　　　　　　　　　　　　　　２００cc
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　
錦糸卵　　　　　　　　　　　　　　卵３個分
桜の花の塩漬け　　　　　　　　　　適量
木の芽　　　　　　　　　　　　　　適量



　　　＊作り方

１、米は洗って、水を寿司目盛りまで入れ昆布を入れて炊く。

　　　


２、筍・人参・蕗は食べやすい大きさに切り、だし汁・砂糖・塩で煮る。

　　　


３、ご飯が炊けたら、昆布を取り出し、寿司酢を混ぜて粗熱を取る。


　　　
　
４、酢飯に、具材をさっくり混ぜる。


　　



５、一人分ずつ器に盛り、錦糸卵・桜の花の塩漬け・木の芽などをのせる。
　　

　　　　　




　　　たっぷりの筍と蕗で、贅沢山菜寿司の出来上がり

　　　すごく美味しかったです。

　
　　　明日のお昼も、また食べますよ

　　取り出した昆布と姫皮で、すまし汁を作りました



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