本日も快晴
朝は１２度と冷えましたが、最高気温は２３度と快適
この位の気温が、一番過ごしやすいです。
が、、明日は２６度夏日予報
筍料理が続いていたので、アップが遅れましたが、、、
４月中旬に、今年も桜の花の塩漬けを作りました
八重の桜を使います
ソメイヨシノが散った頃、八重桜が遅れて咲きます。
＊材料（作りやすい分量）
八重桜 ５０g
塩 １０g（桜の２０%）
酢（レモン汁） 大さじ２
塩 適量（保存用）
＊作り方
１、桜の花をそっと洗い、ザルにあげておく。
２、密閉袋に桜の花に塩をまぶしながら入れる。
５００g位の重石をのせ、１〜２日おく。
３、２に酢を入れ、冷蔵庫で２日おく。
桜茶やゼリーなどに使うものは、８分咲きくらいの物が華やかです
桜茶やゼリーなどに使うものは、８分咲きくらいの物が華やかです
こちらも同じように、、、
４、桜の花が色よく浸かったら、キッチンペーパーに並べ陰干しする。
（風通しの良い所で、２、３時間）
５、桜の花に塩をまぶしながら、瓶に詰める。
（冷蔵庫で保存すると、１年は保ちます）
コレで、来年まで使えます
塩は、保存しているうちにピンク色のなるので、、、
天ぷらの塩に使ったりします
桜の季節のお花見弁当には、前の年に作ったものを使ってます
