葛まんじゅう

先輩が、葛まんじゅう持ってきてくださいました。
いつもお仕事の関係で、珍しいものをくださいます。


午後から、仲良しの友達が急に我が家に。
この近所にカーブスが出来て、体験に来たのだそう。

早速おやつにいっただきまーす。
オレンジ色は、かぼちゃの餡かと思いきや、さわやかなオレンジの餡でした。

でも、せっかくカーブスで脂肪燃焼するのに、お菓子食べちゃったらねといいながらも。
私も、あとでジョーバするからいいよねと、納得しつつ。

久々に、おしゃべりをして、楽しかったです。

大慌てで…

昨夜遅く、パパさんの同僚が、釣りの帰り、魚を持ってきてくれました。
もう、食事は済ませて片付けもしてるし、韓ドラ見てるしで、お魚の処理はやる気力ナシで…

で、今朝慌ててがんばりました。
生ゴミの日ですし、早く早くということで。

小ぶりのかわいい、めばる30匹と、アジ10匹。
めばるはお煮付けで、アジはグリルで焼いて、南蛮漬け風です。

年齢のせいでしょうか、最近は、お魚の方がすきです。
新鮮なので、美味しかったですよ。

研修会へ

エコ＆ヘルシークッキング指導者研修会へ参加しました。
ここ数年依頼があり、講習会をさせてもらっています。

エコクッキングとは、旬の食材を使い、地産地消に心がけ、食材を無駄にしない、環境に優しい料理を作ります。

最初にエコの講義がありました。
そのあと、調理師学校の先生のデモンストレーションがありました。
一昨年は和食、昨年は洋食でしたが、今年は中華でエコクッキングです。

トマトときゅうりのサラダ　　　ピーマンの炒め物　　　　　えび団子のチリソース
　　　　

　　麻婆豆腐　　　　　　　　　　　　豆腐のデザート
　　　　

ところどころで、わざありで、刺激を受けました。
トマトの飾り切りはさすが～です。

うちに帰って、久々に私も中華包丁使ってトマトのマネっこを…
たまに使うと、へたですねぇ。
今日は、いい勉強になりました。

料理教室

今日は、だんだん暑くなってきましたので、塩豚を作りました。
そして、そのゆで汁を利用して、トマトのスープも。


豚肉には、ビタミンB1が多くて、疲れやすい夏には、どんどん食べたいです。
でも、水溶性のビタミンで、ゆで汁に溶け出してしまいます。
そこで、これも利用すれば、無駄なく栄養が取れるというわけなのです。。

このままでも、塩味がついているので、美味しいのですが、うめソースも作って
そえました。
付け合せの、茹でたキャベツともやしにつけても、グッドでした。

ただ、茹で上がりの豚さんをスライスするのに、悪戦苦闘。
若干ステーキ風の厚さの班もありましたが、腕のせいでは、ないですよ、包丁のせいと、いうことにして…

デザートのラムレーズンアイスも、サーティ○ン風で好評でしたよ～。

イタリア料理教室

本日は、お楽しみのイタリア料理教室です。

オレキエッティの生パスタを作ります。
弾力が出るまで、捏ねたら、1時間休ませて、棒状にします。
3ｃｍに切って、親指で押さえて、成型します。

オレキエッティとは、ブーリア地方の、耳の形をしたものを言います。
たくさんの、耳が出来ました。

　　　

その他、インヴォルティー二と、押し麦のサラダ、バナナのデザートも。

どれも、美味しく仕上がりました。

冷たいスープ

今日は、暑かったですね。
何にもしていないのに、汗が…
昼間、初めてクーラー入れました。

こんな時は、冷たいスープ、ビシソワーズを作ります。
これは、学生の時、調理実習で知りました。

あの当時、母が勤めていたので、習った日の帰りに、材料を買って、必ず夕飯に復習で、作っていました。
なので、学校のメニュー、今だに忘れずに、おぼえてるんですよね。

それから母が、その応用で、にんじん、かぼちゃ、お豆など、その時々の野菜で作るようになりました。

私も、いろいろな野菜で、子供の離乳食で、たびたび登場しました。
夏は冷たく、冬は暖かくですね。

おさかな市

ご近所のスーパー、時々外で市がたちます。
新鮮なお魚が、お安い価格で買うことができます。

見渡すと、サザエが1個、100円。
即、お買い上げです。お刺身にしましょう。

生きのいいサバも、こっちを見ています。
これも、3枚卸しにして、締めサバにする事にしました。
その他，鯵もたたきにするため、買い求めました。

調理はしてもらえないので、自分でさばかないといけません。
でも、店内よりお値段もお安くて、珍しい魚もあったりで、お得感ありです。

東海飯店でランチ

久々に家族3人揃ったので、ランチに行きました。
祇園にある東海飯店です。


わたしは、本日のランチで海老塩炒めセットにしました。
パパさん、息子は、ラーメンセットです。
ギョーザも単品で注文です。

　　　　

おいしくいただいて、満足です。

我が家のバジル

毎年、種が落ちて、自然に生えるバジル。
今年は、ものすごい成長ぶりです。

葉を摘んでみました。

　　

ものさしで計ってみると、なんと長さ12センチ。
大きすぎです。こんな大きな葉っぱ、はじめて見ました。
さすがに、ちょっと固いですね。

やはりたくさん熟れているトマトにチーズをのせて、焼きました。
バジルをパラパラ。こちらには、小さい柔らかい葉を使いました。

そのほかの夏野菜も、絶好調です。

マンゴープリン

マンゴープリンを試作しました。
分量、材料を変えて、2パターン作ってみました。どちらが、いいかなぁ？

よく知られていますが、キウイ、パイナップル、パパイア、マンゴーなどには、
蛋白質分解酵素があります。
その証拠に、お肉にキウイやパインと漬けておくと、柔らかくなりますね。

今日のような、ゼラチンを使うメニューには、固まりにくいのです。
そういう時は加熱するか、もう缶詰の方が、扱いやすいですね。


さて、今日は雨が降ったり、また急に日が照り出したりと、忙しい天気。

それに合わせて、洗濯物を出したり、取り込んだり…ああ疲れました。