～ ぱくりと、一服 ～

「こんにちわッ、テディちゃでス！
　ありがとうゥ、とッしまァえェ～んッ！」
「がるる！ぐーるがるぅ！」（←訳：虎です！ツール開幕ぅ！）

　こんにちは、ネーさです。
　今日の朝刊に掲載された《としまえん》のサヨナラ広告は
　私たち都民の涙を誘いました……
　一方、現地時間8月29日に開幕を迎えたのは、
　《ツール・ド・フランス2020》！
　感染拡大が懸念される中、
　選手さんたちはパリへゴール出来るのか……？
　遠くフランスへ、そして《としまえん》へも
　精一杯のエールを送りつつ、
　さあ、ここからは読書タイムです。
　本日は、こちらの雑誌を、どうぞ～♪

　　



　　　　――　SAVVY　2020年　10月号　――



　関西を拠点とするエルマガジン社から発行されている
　月刊誌『SAVVY（サヴィ）』の10月号は、
　はい、御覧の通り、
　『抹茶ときなこ』を特集していますよ。

「まッちゃッ♫　きなこォ～♪」
「ぐっるるる！」（←訳：秋っぽいね！）

　よぉし、食欲の秋が来たぞ！
　ということでしょうか。
　
　もはや夏季のみならず
　通年メニューと化している
　かき氷、パフェ……
　目の前で作ってくれる
　ぷるぷるのわらび餅……

　はぁ～…なんて美味しそうなんでしょう。

「それだけェじゃァないィのでス！」
「がるる～！」（←訳：学ぼう～！）

　きな粉。

　日本料理、
　とりわけ和菓子によく用いられる
　きな粉という食材は、
　はてさて、どうやって作っているんでしょう？

　本文72～75ページにかけて
　レポートされているのは
　《きなこができるまで》。

　大阪・平野の『向井珍味堂』さんと、
　京都・上桂の『美濃与』さん、
　ふたつの有名きな粉メーカーさんにおける
　きな粉の製造過程が解説されています。
　これを読むと、

　大豆を挽いて、
　粉にしたものが、きな粉。

　だなんて、
　言えなくなります。

「いくつものォこうていィ、ひつようゥでス！」
「ぐるるがるるる！」（←訳：種類もいろいろ！）

　まず、原料となる豆をチェックし、
　異物を取り除く。
　焙煎して、
　その後、冷却。
　粗く粉砕したら、
　風をかけて大豆の表皮を飛ばす脱皮という作業を行い、
　さらに細かく粉砕し、
　計量して、仕上げ。

　大豆の産地や、
　焙煎の加減によって香ばしさを調節し、
　何種類どころか、
　何十種類ものきな粉を作り分ける――

「ばいせんッ、でスかァ～…」
「がるるぐるがるる！」（←訳：そこが肝心なんだ！）

　26～27ページで紹介されているのは、
　神戸市中央区にある割烹
　『但（たん）』さんの
　温かいわらび餅（￥1.600）。

　出来立てのわらび餅に、
　サクッときな粉をふって、
　抹茶もふって。

「いいなァ～！」
「ぐるるがるるるるぅ！」（←訳：食べに行きたいよぅ！）

　GO TOトラベル キャンペーンに
　私たち東京在住者が参加できないのは、
　ああ、まことに無念です。

　が、いますぐには関西へ旅行できない方々も、
　何くれとなく忙しくて旅行をする時間が取れぬ方々も、
　京都や大阪ではどんなスイーツが流行りつつあるのか、
　新しくオープンしたお店や、
　注目のパティシエさんについての情報に、
　ぜひ、胸躍らせてみてくださいね。
　
「あまいィものォ、だァ～いすきィなァおかたにィ！」
「がるるるるぐるがる！」（←訳：おすすめの一冊です！）