沖縄そば(34)石くびり

営業再開うれしいな。

沖縄そば巡りは続くのです。

今回のお店は、「石くびり」

東京の店は外見にこだわるけど、沖縄のお店は外見より中身にこだわるらしい。

では、レッツゴー。

看板メニューの石くびりそば700円を注文。

お店を紹介する新聞が貼ってあった。

配膳口の横にレジがあり、足元には消火器。無駄がないというか、この店では必要としないものが、伺える。

姉妹で経営して29年目。姉が厨房で、妹がホールとレジ。

「石くびり」とは、石がゴロゴロする坂道の地名。琉歌に詠まれた地名で、ここで育った姉妹が、店の屋号にした。
店内は、綺麗である。入口で靴を脱ぐのかと、一瞬戸惑うほど床が美しい。

これが、石くびりそばである。

熱々のカマボコが大きい。

スープ

美味しい。カツオと豚骨スープ。いい味です。途中で紅しょうがを加えて味を変えて飲み干しました。

肉

大きな三枚肉とソーキが一つずつ。

しっかり味が染み込んでいて、食べ応えがあります。カマボコや付け合せのきゅうりなど食感を変えつつ、食が進みます。

麺

お店特製の手打ち麺を使用している。

腰があって、私は好きな麺である。

外見はボロいが、中は綺麗で、沖縄そばも大変美味しく値段もいい。

設備投資や土地代がお値段に乗るのが内地のお店。それを極力省いて、お客様に安価で良いものを提供するのが沖縄のお店。

地元の方々に支えられるお店の見本である。

コーヒー250円を頂いて、豊かなお昼を過ごしたのである。感謝します。