今年は農家の友人から白菜をたくさんいただきましたので、「キムチ」の漬物をつけることにしました。
実は私は3歳の時に、朝鮮から両親と弟の4人で引き揚げてきましたので、母から「キムチ」の作り方を教えてもらって、これまでも時々漬けています。（着の身着のままで引き揚げてきましたので、当時、両親は大変苦労をしたようです）
キムチを作るのに「朝鮮唐辛子」のミキサーにかけた粉を使用しますが、札幌まで行かないと手に入りません。ネットで探して買い求めたこともあります。今年は唐辛子がたくさん採れたので、ミキサーにかけて粉にしてみました。種は辛いので除きます。
材料は、白菜、大根、しょうが、にんにく、唐辛子、昆布で、白菜と唐辛子以外はすべて千切りにします。一度塩漬けにした白菜をさっと洗い、千切りにしたものと粉唐辛子を混ぜて、白菜の葉の間に挟んで漬けこみ、4，5日で美味しく食べれます(^_-)-☆。気温が低い今の時期は、長く保存できます。
本来は「アミ漬け」や「イカの塩辛」などを加えるとさらにおいしく発酵するのですが・・・
写真は昨日煮た『トラ豆の煮豆」です。ストーブの上に圧力なべを置いて作りますので、いつの間にか出来上がります。
今朝からストーブの上で大根をゆでています。お米のとぎ汁でじっくりと柔らかくなるまで煮ておきます。豚バラ肉や鳥の手羽元と煮たり、おでんにしたり・・・さて、今日は何を作ろうかしら？
