数日前の朝、新聞を取りに玄関を出ると、ちょうど日の出が見えていました。
屋根にはうっすらと雪が積もっていました。穏やかなあさの光でした。
穏やかな一日の始まりでした。
文旦、デコポン、紅八朔の皮を集めて、ピールを作りました。皮と同量の砂糖を加えて煮詰める前に、3回ほどゆでこぼしてあく抜きをします。
柔らかくなった皮にグラニュー糖をまぶして、ストーブの横で乾燥して出来上がりです。チョット苦みがある程よい甘さがいい感じです。チョコレートを溶かしてピールの先に漬けて食べると、一層美味です。
ほとんどは刻んでパンを焼くときに混ぜ込みます。
