蛸長（京都 団栗橋）：塩味おでんはうまいがたかい

　毎年恒例のおでん研究会をＳさんと。今回は京都の老舗。開店前に行列もあり、5:30開店の前に並ぶ。一番なのは良かったが、右奥の戸棚の裏にある隅っこの席。

　お味は真昆布をふんだんに使い、塩を響かせたお味。節は血合いのない枯れ節かと思うが、煮たたせない系列のお味。出汁が繊細なため、種物は煮含ませてあり加熱で温度を戻すのが手順だ。

 

　独自の調理で、昔の怖い親爺から代替わり。楽しんだのは：

・海老芋（2皿）：冬はこれだ、崩して出汁とともに楽しむのも良い

・湯葉：とろとろで楽しめる

・蕗：好み、量も多く、出汁との相性も良く楽しめる

・ひろうす：どろっとしたジャガイモが割るととろける、独自だが豆腐の味がいまひとつ

・蛸：足の先は旨い、太い、細くて小さい蛸の足の旨味もっと良い、醤油の香り

・ロールキャベツ：ベーコンとチーズが出色

　酒は力強い、錫のちろり、楽しめ鯨飲にちかい（翌日のテニスが大変だった）

　お皿には、辛子と葱の小口切りに黒七味が薬味。葱は九条で切り方は薄刃で乱れているのはわざとだろうか。一度、さっとさらしている。精進系が多いだけにあまりあわないと感じた。

　二人で1万4千円程、おでんにしては高い。福島のはなくじらの3倍だ。

　煮込まない系では出色のお店。関東炊きのぐらぐら炊くのなら、野性のはなくじら（福島）、孤高の常夜燈（中津：羅臼昆布で当方と繋がる）、有名なたこ梅（梅田他　甘い）が関西のお奨めだろうか。

　お客は半分が馴染みか地元、半分は観光客、お店は親切