コロッケと空芯菜

今日は朝3時半に目覚めました。


癒しのメロディーを流しながら、まずはコロッケを。
中のじゃがいものマッシュは一昨日作りましたが、揚げるまでに至りませんでした。

実は昨晩もカレーをがっつり食べていたので朝食は抜くつもりでした。・・・が、一番小さいのをパクと食べてみると・・・おいしい～～＾o＾
揚げたてっておいしいですねー。ちなみにこのコロッケに入ってるひき肉は・・・買ってきたひき肉ではなく、買ってあった豚肉と牛肉をフードプロセッサーでみじん切りしたものです。（こだわりではなく、賞味期限がもうその日だからです。）それだけで買い物にいくと、余計なものを買ってしまうので、なるべくあるもので済ませるのもアリですね。＾＾いざとなったらひき肉にしてコロッケやマーボ豆腐、スープにすることを考えると、豚肉・牛肉はこれからは多めに買っておいても良いかも。φ(..)

そして副菜は・・・・

これ、何の葉だかご存じでしょうか？
なんと！昨日うっかりほうれん草と間違えて買ってしまいました。胡麻和えにしようとゆでたら、先っぽがねばねばして、葉先は溶けてしまう感じです。

慌てて袋を見ると「朝顔菜」とあります。レシピで調べてみると、空芯菜とも呼ばれる野菜でゆでるより、炒めて食べるものだそうです。
「空芯菜」名前は知っていました。k.m.pの旅漫画エッセイで出てきていたから。タイとかベトナムの方の野菜じゃなかったっけ？一度ゆでてしまいましたが、そこから炒めてみました。その旅漫画のイメージで、ニンニクやごま油、中華スープのねりもので、塩コショウ、醤油プラス、みたいな。最初から炒めていたらもっとおいしかったかも。
空芯菜がツマミっぽくなったので、朝からBAR sakeしてみました。（アルコールではなく手製ジンジャエールです。）


空芯菜、早く食べちゃお！ということで、自分の方は空芯菜いっぱい敷き詰めています。（汗）
息子は食べてこないだろうな。。。私自身がネバネバ系が苦手なので（山芋とかモロヘイヤとか）食卓に出たことがないんです。（本当はネバネバものは体に良いらしいですね。）

お弁当やの前に、自分の好き嫌いを直さないと総菜の種類が増えませんね。(;^ω^)

ジンジャーシロップ、土曜日にショウガ150g＋砂糖150gで作ったのにもう無くなりました。おいしいからだけど、砂糖150gってかなりの量なんだよね、実は。。。。

でもまた今週末も作る予定です。(^^;ショウガの出し殻も一生懸命みじん切りにして、麻婆ナスにしたりスープに居れたりしてますが、全然使いきれないうちにまた新しいものができています。