チャンジャ茶漬け

チャンジャは塩漬けにした鱈の内臓を薬味であえて熟成させたもの。食欲のない時、私はチャンジャ茶漬けを作る。

ご飯に胡麻と刻み葱を散らす。そして主役のチャンジャをケチケチせず、たっぷりと中央に盛る。この上から熱い茶を注ぐ。すると辛みと旨みがいい塩梅で茶に溶け込む。

体調がどんなに悪くても、これは喉をスイスイと通り抜ける。ビールの友だけにしておくのはもったいないのだ。