ワタリガニの差し入れ

隣人がワタリガニ（ガザミ）を持って来てくれた。彼女はそれが私の好物であることをよく知っているのだ。礼を言って受け取った時には蒸してあると思ったが、茹で蟹だった。

蟹の甲羅を剥がし、出刃包丁を使って殻を外した。この面倒な作業はいつも私の担当である。家族は黙々と蟹に食らいついていた。

私は水っぽい肉に酢橘を搾った。茹でると旨味とミソが流れ出てしまう。蒸しの場合、その心配はない。せっかくの素材がもったいなかった。