栗の皮むきは大変だ

昨晩栗の皮むきを手伝わされた。生栗はツルツル滑るので何度も包丁で手を切りそうになった。鬼皮をむき終わった時点で既に疲れていた。


これを薄い食塩水にしばらく浸けておいて、渋皮の除去に取りかかった。自然の栗は虫（クリシギゾウムシの幼虫）だらけ（笑）。これも同時に処理しなければならないので大変だ。作業が終了した時には日付がかわっていた。


一生懸命むいた栗は一晩アクを抜いて、おこわの材料になった。栗の風味がねんばりした米によく移っていて、市販の味気ない栗のせおこわとは大違いだった。手間をかけただけの甲斐があったと思う。


◆栗おこわの分量◆
もち米‥カップ３半
米‥‥‥カップ１
栗‥‥‥４０粒（渋皮をむいて３分茹でたもの）
天然塩‥小さじ２
みりん‥大さじ２
水‥‥‥カップ４