通い詰めたくなる割烹

住宅街の中にぽつんとある板前割烹の暖簾をくぐった。ビールで喉を潤していると先付が出てきた。イカの焙り、しめ鯖酢味噌がけ、絹さやの卵とじ。ほとんど生に近い鯖が出色の出来。

「本日の一押しをお願いします」
「じゃあ、鰆（サワラ）でいきましょう」


脂がよくのった身はしまっており、すこぶる美味。鰤（ブリ）のこってりした味よりはこっちが好みだ。

「鰆は秋の方が味がいいんですか？」
「はい。春はたくさん水揚げされるだけで...本当においしいのはこれから２月いっぱいまでですね。極上品は高く売れる岡山へ流れてしまうんですよ」

賢い料理人の簡潔明瞭な回答、流石だ。